Anonim

Bahan-bahan

Kering gosok:

4 auns kering kemangi

2 auns kering oregano

1 auns lada hitam

1 auns serbuk bawang putih

1 auns serbuk bawang

1/2 auns garam halal

Daging:

1 stok daging lembu

Satu pukulan daging lembu 6 hingga 7 pon, dipangkas

Gravy:

5 auns asas daging lembu

2 auns lada hitam

8 helai bawang putih

3 batang seledri, dicincang

2 daun bay

2 bawang besar, dengan kulit, dicincang

Hoagie rolls, untuk berkhidmat

1 gelas giardiniera panas atau ringan, untuk berkhidmat

Image

Arah

  1. Untuk gosok kering: Campurkan bersama dengan kemangi, oregano, lada, serbuk bawang putih, serbuk bawang dan garam.
  2. Untuk daging: Panaskan oven hingga 350 darjah F.
  3. Tambah stok daging lembu dan 1 liter air ke dalam panci panggang. Letakkan panggang daging lembu pada kuali berlubang dan masukkan ke dalam panci panggang. Coat seluruh panggang dengan gosok kering. Tutup dengan ketat dengan foil dan letakkan di dalam ketuhar. Masak sehingga pusat panggang mencapai 140 darjah F, kira-kira 30 minit per paun.
  4. Dinginkan panggang selama sekurang-kurangnya 2 jam (daging lembu harus dingin untuk mengiris dengan baik). Potong sebagai nipis yang mungkin.
  5. Untuk saus: Sementara daging sapi memasak, menggabungkan asas daging lembu, lada hitam, bawang putih, saderi, daun telur, bawang dan 1 galon air sejuk dalam stok. Bawa mendidih, kemudian panaskan dan reneh selama sekurang-kurangnya 1 jam. (Lebih lama simmers kuah, semakin kuat.) Tekan dan tahan panas.
  6. Untuk berkhidmat, jatuhkan sebahagian daging lembu ke dalam periuk panas; panas sehingga panas, 1 hingga 2 minit. Letakkan daging lembu pada roll hoagie, tambahkan beberapa giardiniera dan nikmatilah.

Nota Cook