Anonim

Bahan-bahan

3 1/2 sudu makan garam halal

2 sudu teh parut lemon zest (dari 2 lemon), ditambah 1 lemon, separuh

1 sudu teh serai lada merah

2 sudu teh thyme segar, dicincang

Satu kalkun 14 pound, leher dan gizzard dikeluarkan dari rongga

2 bawang merah, separuh

10 ranting thyme

5 buah rosemary

6 batang seledri, dipotong

1 cawan kaldu ayam

12 irisan nipis prosciutto

1/4 cawan Gred B maple sirap

2 sudu balsamic cuka

Image

Arah

Image WATCH Watch bagaimana membuat resipi ini.
  1. Campurkan bersama garam, zaitun lemon, serpih lada dan thyme dalam mangkuk kecil. Gosokkan kalkun itu dengan campuran, di dalam, di luar dan di bawah kulit. Bahan rongga dengan bawang merah, separuh lemon dan thyme dan spremary sprigs. Ikat kaki kalkun bersama-sama dengan kupas daging. Loosely menutupi burung dengan kertas parchment dan biarkan ia kering-air garam dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 24 jam dan sehingga 48 jam.
  2. Panaskan ketuhar hingga 350 derajat F. Keluarkan kalkun dari peti sejuk 30 minit sebelum memasak untuk membolehkannya masuk ke suhu bilik.
  3. Letakkan saderi di bahagian bawah lembaran penaik rim dan letakkan burung di atas. Sirapkan iris prosciutto ke atas seluruh burung, mengusir mereka ke dalam lipatan kaki dan pastikan burung itu dilindungi sepenuhnya. Menggunakan tisu gigi, selamatkan prosciutto di 6 tempat. Masukkan sup ayam ke bahagian bawah kuali. Letakkan sepotong kertas di atas burung, kemudian tutup kuali dengan kerajang aluminium. Panggang selama 3 jam.
  4. Keluarkan kerajang dan baste burung dengan beberapa cangkir pan. Naikkan suhu ketuhar ke 400 darjah F dan panggang untuk tambahan 45 minit hingga satu jam, sehingga prosciutto segar dan turkey mendaftarkan 155 darjah F pada paha pada termometer yang dibaca segera. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan berehat selama 20 minit sebelum ukiran.
  5. Sementara itu, ketelkan jus pan ke dalam periuk kecil dan biarkan duduk selama 5 minit sebelum menggunting lemak. Tambah sirap maple dan cuka balsamic; kacau untuk menggabungkan. Bawa ke dalam reneh di atas api sederhana dan masak selama 5 minit untuk mengurangkan sedikit. Hidangkan bersama ayam belanda.