Anonim

Bahan-bahan

Basil Ketchup:

1 sudu minyak zaitun

2 ulas bawang putih, cincang atau dihancurkan dan dikupas

1/8 sudu teh serai lada merah

Satu 15-ounce boleh sos tomato

1/2 cawan cuka sari apel

1/2 cawan gula perang ringan, dibungkus

3 sudu tomato paste

2 sudu besar kemangi segar dicincang

1 1/2 sudu makan garam halal

1 sudu teh saus Worcestershire

Goreng terung:

1 cawan tepung serba guna

2 sudu garam halal, ditambah 1 sudu teh untuk perasa

1 sudu teh segar lada hitam

3 telur besar

1 cawan panko breadcrumbs

1/2 cawan Parmesan segar parut

1 terung sederhana (kira-kira 1 1/2 paun)

Arah

  1. Untuk saus tomat: Dalam periuk kecil, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan bawang putih dan serpihan lada merah dan masak, kacau sehingga bawang putih lembut dan harum, kira-kira 1 minit. Kacau dalam sos tomato, cuka, gula perang, pes tomato, basil, garam dan saus Worcestershire dan bawa ke reneh. Kurangkan haba dan terus masak, kacau sekali-sekala, sehingga tebal, kira-kira 30 minit. Keluarkan bawang putih, sejuk ke suhu bilik dan simpan sehingga siap digunakan (boleh disejukkan sehingga 1 minggu).
  2. Untuk kentang goreng: Tempatkan dua rak di bahagian atas dan tengah ketuhar dan panaskan ketuhar ke 425 darjah F. Masukkan rak dawai ke dalam lembaran penaik besar.
  3. Pukul bersama tepung, garam dan lada dalam mangkuk besar. Ringankan telur dalam mangkuk sederhana. Campurkan panko dan Parmesan dalam mangkuk sederhana lain.
  4. Potong kedua-dua hujung terung. Potongkan terung di separuh memanjang dan potong separuh ke dalam lapisan tebal 1/2-ke-3/4 inci, kemudian potong setiap lapisan ke dalam batang 1/2 inci. Setelah semua kentang goreng dipotong, jatuhkan mereka ke dalam tepung dan perlahan-lahan melemparkannya ke kot. Bekerja dalam sekumpulan beberapa pada satu masa, mencelupkan goreng terapung ke dalam telur dan kemudian ke dalam campuran panko. Letakkan kentang goreng pada rak dawai di dalam lembaran pembakar, meninggalkan ruang 1/8 inci di antara setiap goreng.
  5. Bakar kentang sehingga mereka berwarna perang keemasan, kira-kira 15 minit. Musim kentang goreng dengan garam yang tinggal dan berkhidmat dengan Basil Ketchup.