Anonim

Bahan-bahan

2 tenderloin babi, dipotong (kira-kira 1 1/2 hingga 2 paun total)

Canola atau minyak kacang tanah, untuk memberus gigi

Garam Kosher dan lada hitam segar

1 1/2 cawan Prickly Pear Tequila BBQ Sauce, resipi berikut

Prickly Pear Tequila BBQ Sauce:

3 bawang merah sederhana, 2 keseluruhan, 1 cincang

1 sudu besar minyak canola

3/4 cawan beku pir berduri kaktus tulen, dicairkan

3 sudu mentega unsalted

1/2 sudu ketumbar benih, baru dibakar dan tanah

1 1/2 sendok teh biji jintan, baru dibakar dan tanah

1 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah

2 serrano chiles, tulang rusuk dan biji dikeluarkan, cincang

2 serrano chiles, tulang rusuk dan biji dikeluarkan, cincang

3 ulas bawang putih, cincang

1 sudu teh sarang limau

1/2 cawan putih saus Worcestershire

1/2 cawan tequila

1/4 cawan cuka sari apel

2 sudu besar jus limau

3/4 cawan air

2 sudu teh garam halal

Image

Arah

  1. Panaskan panggangan luar untuk api sederhana.
  2. Berus tenderloin babi dengan minyak. Musim murah hati dengan garam dan lada.
  3. Gunakan kain bersih atau tuala kertas bergolek yang direndam dengan minyak hingga musim panggangan. Grillkan tenderloin, beralih seperti yang diperlukan untuk menandakannya dengan baik di semua pihak. Gunakan sikat berus untuk melapisi tenderloin dengan sos. Hidupkan tenderloin kira-kira setiap 2 minit dan arahkan kembali untuk memastikan walaupun karamelisasi. Masak sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam pusat mendaftarkan 145 darjah F (untuk kesederhanaan sederhana) hingga 160 darjah F (untuk dilakukan dengan baik).
  4. Keluarkan tenderloin ke rak dawai atau plat untuk berehat. Tinggal di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya 5 hingga 7 minit. Bawa sos sisa hingga masak dan masak selama 5 minit. Potong dan sajikan dengan sos untuk mencelupkan atau mendidih.

Prickly Pear Tequila BBQ Sauce:

  1. Cat bawang merah dengan minyak kanola dan panggang sehingga lapisan dalamnya sangat lembut, kira-kira 1 jam. Kupas bawang dan buang lapisan luar jika dikeringkan. Letakkan dalam pengisar dengan kaktus pir kaktus tulen dan kacampur pada kelajuan tinggi sehingga sepenuhnya lancar. Panaskan oven hingga 350 darjah F.
  2. Panaskan 1 sendok makan mentega dalam periuk di atas api sederhana. Tumis bawang merah sehingga kurang karamel, kira-kira 5 minit. Masukkan ketumbar, jintan, serai lada, serrano, bawang putih, dan zaitun kapur. Masak sehingga harum, kira-kira 2 minit.
  3. Tambah Worcestershire, tequila, cuka sari dan jus limau. Masak di atas api sederhana sehingga dikurangkan sebanyak separuh.
  4. Kacau dalam bawang / kaktus buah puri, air dan garam, secukup rasa, dan bawa ke reneh.
  5. Keluarkan dari haba dan pusar dalam baki mentega. Sos boleh dicampur untuk mencapai konsistensi yang licin atau ditinggalkan kerana ia adalah.