Anonim
Bahan-bahan Chickpea Patties:

Minyak sayuran, untuk memberus gigi

1 1/2 cawan chickpea (garbanzo kacang) tepung

1/2 sudu garam

1/2 sudu air teh

1/2 sudu teh baru lada hitam

1/4 sudu teh cayenne

1/4 cawan daun pasli daun segar, dicincang

Skuasy:

1 skip delicata atau skuasy butternut

Minyak zaitun, untuk memanggang

Lada hitam segar

Lemon Aioli:

1/2 sudu Dijon mustard

5 ulas bawang putih

3 kuning telur

Zest dan jus 1 lemon

1 1/2 cawan minyak zaitun ringan (saya menggunakan zaitun / zaitun tambahan dara)

Slaw:

1 paun wortel, dikupas dan parut (kira-kira 3 cawan)

6 radishes, puncak dikeluarkan dan dihiris

1 1/2 sudu makan minyak zaitun tambahan

1 1/2 sudu besar cuka wain beras

Garam dan lada hitam segar

Minyak sayur, untuk menggoreng

Sandwic:

6 ciabatta rolls

Minyak zaitun, untuk memberus gigi

1 liter sayuran salad campuran, ringan dibungkus

Garam

Image Arah
  1. Untuk roti: Minyak ringan 1 lembar bersaiz separa kuali dan simpan di tempat yang hangat. Dalam periuk berat sebelah atas panas yang tinggi, campurkan tepung chickpea, garam, jintan, lada hitam dan cayenne. Secara beransur-ansur menambah 2 1/2 cawan air sambil kacau dengan spatula kayu rata rata. Elakkan banyak ketulan tepung, tetapi beberapa adalah ok. Semasa kacau hampir sentiasa, secara beransur-ansur menurunkan haba apabila campuran itu bertambah. Tambah pasli apabila kebanyakan air telah diserap. Sebaik sahaja ia menebal dan campuran menarik dari sisi dan bahagian bawah periuk apabila anda menggerakkannya, ia dilakukan. Ia perlu mengambil masa 10 hingga 15 minit. Pindahkan campuran patty ke kuali lembar dan serahkannya secara merata, meliputi seluruh kuali. (Pilihan: Juga minyak bahagian bawah kuali lain dan letakkan di atas campuran patty. Tekan dengan tegas untuk membuat permukaan licin, walaupun, kemudian keluarkan.) Sejukkan sepenuhnya. Untuk skuasy: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Potong skuasy dengan separuh panjang dan keluarkan benih. Potong melintang ke dalam iris 1/4 inci (apabila delicata pertama kali masuk ke musim anda boleh makan kulit). Tos dengan sedikit minyak zaitun dan secubit lada hitam, letakkan di kuali lembaran dan bakar sehingga mudah ditikam dengan pisau, 10 hingga 15 minit. Simpan panas ini. Untuk aioli: Masukkan mustard, bawang putih, kuning telur, zaitun lemon dan jus lemon kepada pemproses makanan dan puri. Dengan unit yang berjalan, perlahan-lahan gerimis di dalam minyak zaitun sehingga semua digunakan. Ia harus membentuk emulsi tebal, seperti mayonis. Percuma sepenuhnya. Untuk lombong tersebut: Hancurkan lobak dan radishes dengan minyak dan cuka. Musim dengan garam dan lada. Simpan pada suhu bilik. Sekarang untuk sandwic! Isi minyak goreng dengan minyak sayuran (atau gunakan minyak dedak beras) dan letakkan kepada 350 darjah F. (Jika disukai, panggang atau panggang tepties seperti yang anda lakukan polenta.) Slice gulung separuh untuk membukanya, berus ringan minyak zaitun dan roti bakar mereka sama ada di atas panggangan atau di ayam oven. Ambil kepingan lembu chickpea dan potong 12 keping. Untuk setiap sandwic, tarik 2 tepian ke dalam fryer sehingga mereka rangup dan mula coklat, kira-kira 4 minit. Sebarkan aioli pada setiap sisi roll, kemudian letakkan salad hijau pada setiap sisi. Sampul 1 sampingan dengan lobak lobak lobak, kemudian letakkan 3 hingga 4 keping skuasy panggang di atas. Keluarkan patties dari penggoreng, longkang pada tuala kertas dan ringankan garam mereka. Letakkan mereka di atas skuasy dan tutup sandwic! Resipi ini disediakan oleh tukang masak profesional dan telah dikurangkan dari resipi pukal yang disediakan oleh sebuah restoran. Para koki Dapur Rangkaian Makanan tidak menguji resipi ini, dalam perkadaran yang ditunjukkan, dan oleh itu, kita tidak boleh membuat apa-apa perwakilan mengenai hasilnya. Dapur Rangkaian Makanan mencadangkan untuk memakan telur mentah dan ringan kerana risiko Salmonella atau penyakit bawaan makanan lain. Untuk mengurangkan risiko ini, kami mengesyorkan anda hanya menggunakan telur A, AA, yang telah disejukkan dengan baik, bersih, gred A atau AA dengan cangkang yang utuh, dan elakkan sentuhan antara kuning atau putih dan cangkerang. Untuk resipi yang memanggil telur yang mentah atau matang apabila hidangan dihidangkan menggunakan telur shell yang telah dirawat untuk memusnahkan Salmonella, dengan pasteurisasi atau kaedah lain yang diluluskan;