Bahan-bahan
2 1/2 cawan tepung kek (tidak meningkat diri), ditambah lagi untuk debu
1 sudu teh serbuk penaik
1/4 garam sudu teh
2 melekat mentega unsalted, pada suhu bilik
3/4 cawan gula
1 telur besar
1 sudu teh ekstrak vanila tulen
Asas diraja asas, pewarna makanan gel dan mutiara yang boleh dimakan, untuk menghias (lihat arahan)
Arah
- Ayur tepung kek, serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk; mengetepikan. Pukul mentega dan gula dalam mangkuk besar dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga cahaya dan gebu, kira-kira 5 minit. Tambah telur dan vanila; pukul sehingga diperbadankan. Kurangkan kelajuan pengadun ke tahap rendah dan pukul dalam campuran tepung dalam 2 kelompok sehingga hanya dimasukkan. Bahagikan antara 2 bungkus plastik; bentuk ke dalam cakera. Balut dan simpan sehingga teguh, sekurang-kurangnya 1 jam.
- Barisan baking line 2 dengan kertas kertas. Bekerja dengan 1 cakera pada satu-satu masa, tarik doh di atas permukaan tepung sehingga kira-kira inci tebal. Potong bentuk dengan pemotong kue; laraskan 2 inci pada helai baking yang disediakan. (Jika doh menjadi lembut, simpan sehingga tegas.) Dinginkan kue selama 30 minit. Kumpulkan sisa dan sudu sehingga tegas; reroll dan potong lagi cookies.
- Rak kedudukan di bahagian atas dan bawah ketuhar dan panaskan hingga 350 darjah F. Bakar, pasang kuali separuh, sehingga kue-kue sedikit sedih dan hanya keemasan, 13 hingga 15 minit. Biarkan sejuk selama 5 minit pada helai baking, kemudian keluarkan ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum mendidih.
- Asas Tambang Diraja
- Kocok satu gula pita gula 1 pound dan 2 sudu tepung meringue dalam mangkuk besar. Masukkan 5 sudu air dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga bentuk puncak glossy lembut, menambah sehingga 1 sudu air lebih banyak jika perlu. Sekiranya tidak menggunakan ais krim itu, tutup mangkuk dengan tuala kertas lembap dan bungkus plastik untuk menghalangnya daripada mengeringkan. (Membuat kira-kira 2 1/4 cawan.)
- Arahan Menghias:
- Striped: Spread royal royal pada cookie menggunakan spatula mengimbangi kecil. Biarkan set sedikit, kemudian mencelupkan tusuk kayu di lapisan icing untuk menarik jalur.
- Pearled: Spread royal royal pada cookie menggunakan spatula mengimbangi kecil. Biarkan set sedikit, kemudian letakkan mutiara gula di sekitar tepi.
- Windowpane: Spread lapisan diraja yang diwarnakan pada cookie menggunakan spatula mengimbangi kecil. Biarkan set sedikit, kemudian mencelupkan tusuk kayu dalam lapisan ais putih untuk menarik garisan singkar.
- Ombre: Tint half of the royal icing, kemudian campurkan satu pertiga daripada icing berwarna dengan satu pertiga dari icing putih. Sebarkan 3 warna pada cookie dari gelap ke cahaya, mengadun bahagian-bahagian.
- Bunga: Sebarkan icing diraja pada cookie menggunakan spatula mengimbangi kecil. Sapukan sudu kayu dalam pelbagai warna icing berwarna untuk menarik titik untuk bunga. Gambar oleh Jeff Harris / Studio D
