Anonim

Bahan-bahan

2 keseluruhan "St Louis" daging babi rib steak

1/2 cawan minyak

1 cawan Chef Paul Meat Magic perasa atau pengganti

Cecair Braising:

1 1/2 galon ayam stok

1 cawan saus Worcestershire

1/2 cawan seluruh ulas bawang putih dikupas

1 cawan ancho chile (unggulan, deveined, dan toasted)

1/4 cawan molasses atau madu

2 sudu besar setiap rempah (biji adas yang dipanggang, biji jintan masak, anise bintang, dan lada hitam)

Glaze:

1 biji secara kasar dicincang

2 sudu bawang putih dicincang

1 buah lada merah kurang dicincang

1 buah lada hijau secara kasar dicincang

1 cawan cuka wain merah

Ancho Chiles secukup rasa

1/2 cawan dicincang nanas

1 cawan cair yang cair, resipi di atas, tegang

Arah

  1. Rak musim murah hati dengan garam dan lada. Campurkan minyak dan perasa dan kacau sehingga campuran bentuk. Kemudian rak berus dengan pes perasa di kedua-dua sisi. Pada panggangan panas atau pan grill, masak rusuk selama 2 minit pada kedua-dua belah. Semasa tulang rusuk memasak, menggabungkan bahan-bahan untuk cecair bersisik dalam mangkuk pencampur yang besar. Selepas rusuk telah dimasak di kedua-dua belah pihak, letakkan di dalam panci panggang dan tutup dengan cecair bertekstur, menempah 1 cawan, tegang. Masak dalam ketuhar 375 darjah selama 45 minit hingga 1 jam.
  2. Untuk Glaze: Dalam periuk sederhana, panas dan masak, bawang, bawang putih, dan lada selama 3 minit. Tambah cuka cili dan ancho dan kurangkan separuh. Tambah cendawan nanas dan cair. Masak selama 10 minit pada api sederhana dan puri dengan campuran stok hingga rata. Keluarkan tulang rusuk dari ketuhar dan tamatkan gril na grill atau pan grill, masak rak pada satu sisi hanya beberapa minit menyikat sisi lain dengan sayu. Ulang dua kali. Potong rusuk dari rak dan layari.