Anonim

Bahan-bahan

1/2 cawan coklat tanpa gula

1/2 cawan semisweet coklat

1 cawan mentega

1/2 cawan gula

1 gelas gula perang

4 telur, dipukul

2 sudu teh vanila

1 1/2 cawan tepung

Garam secubit

1/2 sudu teh serbuk penaik

1 cawan pecans

4 sudu tepung ancho chile

Cajeta Sauce, resipi berikut

Serbuk koko yang ditapis

Sos Cajeta:

1 kambing susu kambing, susu lembu atau campuran kedua-duanya

1 cawan gula

1 sudu sirap jagung cahaya

1 batang kayu manis kecil

1/4 sudu teh baking soda

1 sudu krim sherry, rum atau brendi

Arah

  1. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah. Cairkan coklat dan mentega dalam dandang berganda, tambah gula, gula perang, telur dan vanila. Letakkan campuran coklat dalam mangkuk campuran dan kali ganda dalam tepung, garam dan serbuk penaik. Tambah pecan dan serbuk chili. Tuangkan campuran ke dalam panci 9 hingga 13 yang dalam dan bakar dalam ketuhar selama 1 jam atau sehingga tusuk gigi dimasukkan ke tengah keluar bersih. Potong segi tiga 3 inci. Hidangkan dengan Cajeta Sauce, aiskrim kayu manis dan serbuk koko yang diayak.

Sos Cajeta:

  1. Kacau susu, gula, sirap jagung dan tong kayu manis dalam periuk berat sederhana atau ketuhar Belanda. Bawa mendidih. Larutkan soda penaik dalam 1 sudu air, buang susu dari panas, dan kacau di dalam campuran soda, yang mempunyai sudu siap untuk mengaduk campuran ke bawah jika gelembung naik. Masak, kacau dengan kerap, ke atas api sederhana, sehingga campuran akan menebal menjadi sirap emas pucat, kira-kira 25 minit. Pada ketika ini, mula kacau sangat kerap kerana campuran itu menebal ke dalam sirap karamel-coklat yang konsisten sirap maple, kira-kira 10 minit lebih. Tekan sos cajeta melalui penapis mesh halus yang ditetapkan di atas cawan ukuran yang besar. Biarkan sejuk selama beberapa minit, kemudian kacau di sherry, rum atau brendi (tambah sedikit air, jika perlu, untuk membawanya kepada 1 1/2 cawan). Dingin dilindungi. Apabila sejuk, sos cajeta sepatutnya mempunyai konsistensi sirap jagung tipis.