Anonim

Bahan-bahan

Daging babi pinggang:

1/4 cawan Dijon mustard

1 sudu garam halal

1 sudu besar thyme, dicincang halus

1/2 sudu teh lada hitam

3 ulas bawang putih, denda cincang

3 paun boneka babi tanpa tulang, dipangkas dan terikat

Succotash:

2 cawan beku bayi lima kacang, atau kacang peluru segar

Garam kosher

2 sudu mentega unsalted

4 hingga 6 telinga jagung manis segar yang dikikis dari tongkol (anda perlukan 2 cawan total - lebih sedikit lagi ok)

1/3 cawan krim berat

1 sudu teh gula

Lada hitam segar

2 shake paprika

2 sudu kecil pasli daun rata

Image

Arah

  1. Buat daging babi: Panaskan oven hingga 425 darjah F.
  2. Letakkan 5 ramuan pertama dalam mangkuk alat pencukur mini. Proses sehingga campuran menyerupai tampalan kasar. Gosokkan pasta ke atas permukaan babi dan biarkan babi duduk selama 30 minit pada suhu bilik, atau di dalam peti sejuk selama 6 jam memanggang panggang pada suhu bilik selama 30 minit sebelum memanggang jika dibekukan. Panggang babi selama 30 hingga 50 minit, periksa suhu dengan termometer daging. Suhu hendaklah dibaca 140 derajat F. Buang daging babi sebaik sahaja ia mencapai suhu yang betul, tutup dengan kerajang dan biarkan berehat selama 15 minit.
  3. Buat succotash: Letakkan kacang dalam periuk dan tutup dengan air masin. Rebus hingga lembut, 6 hingga 8 minit untuk kacang beku, dan 25 minit untuk kacang peluru segar. Tiriskan kacang, dan gunakan periuk yang sama, masukkan mentega dan jagung dan tumis dengan cepat, kira-kira 2 minit. Tambah krim, gula, kacang, dan garam dan lada. Masak dengan api kecil selama lebih kurang tiga minit.
  4. Sudu succotash ke dalam 6 mangkuk cetek, taburkan dengan paprika dan pasli. Di atas masing-masing dengan 3 hingga 4 (1 inci) keping daging babi dan berkhidmat dengan segera.