Anonim

Bahan-bahan

2 hingga 3 sudu minyak bunga matahari

Satu sekeping kayu kayu manis 3/4 inci

3 hingga 4 pod karam hijau

1 hingga 2 podamom hitam, jika tersedia

2 hingga 3 ulas bawang putih

2 hingga 3 chilac merah kering, koyak atau pecah-pecah

2 bawang, dicincang

1 pon boned kaki kambing, dipotong menjadi kiub 3/4 inci (minta daging anda untuk melihat tulang dan memberikannya kepada anda)

1 sudu besar jintan tanah

1 1/2 sendok teh tanah kunyit

1 bungkus sudu teh Halia / Bawang Putih, resepi berikut

Garam

1 hingga 2 kentang gaya lilin besar, dikupas dan dipotong menjadi ketulan besar

1 tomato, cincang, pilihan

Cincang daun cilantro segar, untuk hiasan

Image

Arah

  1. Panaskan minyak dalam periuk berat sehingga bentuk jerebu di atas. Masukkan kayu manis, buah pelaga, bawang putih, dan daging ayam merah. Sebaik sahaja rempah-rempah itu membengkak dan berubah warna, tambah bawang dan tumis sehingga kacau. Masukkan kambing dan masak, beralih kadang-kadang, sehingga ditenun pada semua sisi. Apabila cecair di dalam kuali hampir kering, masukkan rempah tanah dan pasta halia / bawang putih dan kacau dengan baik. Kemudian tambah sedikit garam dan air yang cukup (atau stok) untuk menutupi kambing itu. Tutup dengan tudung yang ketat dan musim panas selama 15 hingga 20 minit, kacau dari semasa ke semasa dan pastikan sisi kuali disimpan bersih.
  2. Tambahkan kentang dan campurkan dengan baik, kemudian tambah tomato, jika menggunakan. Tutup lagi dan reneh sehingga kambing dan kentang lembut. Semak perasa dan taburkan dengan beberapa cilantro segar yang dicincang. Kacau juga, jika anda suka, untuk tendangan tambahan.

Tampal Halia / Bawang Putih:

  1. Pisang halia / bawang putih membentuk asas kebanyakan masakan India. Dalam banyak resipi dalam buku ini, saya telah menyenaraikan bawang putih halus dan halia secara berasingan untuk menjadikan hidup lebih mudah. Walau bagaimanapun, dalam beberapa resipi, hanya pasta akan dilakukan. Kebanyakan pasar raya sekarang menjual balang pisau halia dan pes bawang putih yang berasingan. Apa yang perlu anda lakukan ialah menggabungkannya bersama-sama.
  2. Untuk membuat sendiri, ambil kuantiti bawang putih yang dikupas dan jahe segar dan bekerjasama dengan paste dengan mortar dan alu. Secara alternatif, bersihkannya dalam pengisar dengan sedikit air dan beberapa minyak sayuran hambar (bukan minyak zaitun), berhenti secara kerap untuk mengikis sisi. Pes paste akan disimpan dalam peti sejuk sehingga 2 bulan jika anda bercampur dengan minyak sedikit untuk mengelakkan spoil.