Anonim

Bahan-bahan

Parsley Pesto:

Garam kosher

2 cawan daun krim segar keriting

1/2 sudu teh gula pasir

1/2 cawan minyak zaitun

1 cawan daun bawang, iris, putih dan putih

Beet Vinaigrette:

5 bit sederhana, digosok dengan teliti dan disusun (rizab dan sayuran bit halus, jika dilampirkan)

2 cawan air

1/4 cawan cuka wain merah

2 sudu makan minyak zaitun tambahan

Pasta:

1 paun pasta jauh

Garam kosher

1 sudu mentega unsalted

1/4 cawan dicukur Parmesan

Image

Arah

  1. Untuk parsli pesto: Bawa periuk air untuk mendidih. Masukkan garam halal sehingga airnya rasanya seperti air laut dan kacau untuk campuran. Masukkan pasli dan masak selama 1 minit, dan kemudian keluarkan dengan sudu slotted. Segera tenggelamkan daun ke dalam mandi ais dan biarkan sejuk, 3 hingga 5 minit. Biarkan daun sedikit dan kemudian masukkannya ke dalam pengisar dengan gula dan minyak zaitun. Campurkan sehingga licin. Sekiranya campuran terlalu tebal, tambah sedikit air untuk memudahkan pengadunan. Rasa untuk perasa. Kacau dalam bawang merah dan sisihkan ke dalam mangkuk yang cukup besar untuk memegang pasta.
  2. Untuk vinaigrette bit: Letakkan kepingan bit dalam periuk sederhana dan tambah 1 cawan air. Bawa ke mendidih bergulung ke atas api yang tinggi. Biarkan ia dikurangkan sehingga ada kira-kira 1/4 cawan cawan. Tambah baki 1 cawan air dan kurangkan lagi sehingga anda hanya mempunyai 1/4 cawan lagi. Musim untuk rasa. Keluarkan dari panas dan kacau di cuka wain merah dan minyak zaitun.
  3. Untuk pasta: Dalam periuk besar, bawa 6 liter air ke dalam mendidih. Menambah banyak garam; air pasta rasa seperti air laut. Masukkan pasta ke dalam periuk dan kacau supaya tidak melekat pada bahagian bawah ketika memasak. Masak pasta sehingga al dente (kenyal tetapi tidak keras atau merasa mentah) 8 hingga 10 minit. Tuangkan pasta dalam colander, menyimpan sedikit cecair memasak pasta sekiranya anda memerlukannya kemudian.
  4. Untuk berkhidmat: Tuangkan pasta ke dalam mangkuk dengan pesto pesto. Masukkan vinaigrette bit dan mentega dan masukkan ke campuran. Tambah Parmesan dan sayur-sayuran bit dihiris yang halus, jika menggunakan. Berikan segera. Sebagai alternatif, anda boleh meniup vinaigrette bit merah melalui pasta untuk kesan warna yang berbeza.