Anonim

Bahan-bahan

1/2 stick mentega unsalted

1 limau gedang merah ruby, zest dan juiced

Minyak zaitun tambahan

4 branzino keseluruhan, 1 1/2 pon setiap, patah dan berskala

Garam Kosher dan lada hitam segar

Green Olive Couscous, resipi berikut

Green Olive Couscous:

Garam kosher

1/2 paun kacang hijau, dipotong

1 cawan air sejuk

1 cup couscous

1 cawan champagne cuka

2 sudu minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi dengan gerimis

1 kecil limau gedang merah, zest dan jus

1 mentol adas, kertas dihiris nipis, beberapa daun bawang dibekalkan

Lada hitam segar

1/4 cawan kacang pain, dibakar

1 cawan pitted dan zaitun hijau cincang

Arah

  1. Susun rak oven kira-kira 4 inci dari broiler dan panaskan broiler itu.
  2. Melelehkan mentega dalam periuk kecil, dengan api yang rendah, dengan zaitun dan jus limau gedang dan reneh selama beberapa minit. Minyak lembaran penaik besar. Taburkan ikan itu dengan garam dan lada, termasuk di dalam rongga. Letakkan ikan dalam satu lapisan pada lembaran penaik, kemudian masukkan rongga dengan beberapa couscous. Drizzle ikan dengan beberapa mentega grapefruit dan masak, tanpa berpaling, sehingga kulit meleleh dan ikan dimasak melalui tetapi masih lutut pada tulang, 12 hingga 15 minit.
  3. Buang ikan beberapa kali dengan mentega jeruk yang tersisa semasa memasak. Mentransfer ikan ke pinggan hidangan dan berkhidmat dengan couscous yang tersisa dan gerimis mentega cendawan yang tinggal.

Green Olive Couscous:

  1. Bawa periuk besar air masin ke dalam mendidih pada api sederhana, untuk kacang. Isi mangkuk besar dengan air ais dan tambahkan garam secukupnya sehingga ia merasakan sedikit asin - ini untuk menyegarkan biji anda. Apabila air menjadi mendidih tambah kacang dan masak sehingga hanya lembut, kira-kira 3 minit. Tiriskan dan kemudian muat semula dalam air ais masin. Tiriskan dan potong 1 inci. Mengetepikan.
  2. Sementara itu, tuangkan air sejuk ke atas couscous dalam mangkuk sederhana (menggunakan air sejuk untuk menyimpan couscous 'grainy, texture nutty). Tutup dan biarkan selama 15 minit. Campurkan cuka, minyak, zaitun dan jus limau gedang, adas dan jagung dalam mangkuk berkhasiat besar. Musim dengan garam dan lada, secukup rasa. Lipat di couscous bersama dengan kacang pain, kacang hijau dan zaitun. Musim, secukupnya, dengan garam dan lada dan selesai dengan gerimis minyak zaitun.