Anonim

Bahan-bahan

3 sudu mentega, ditambah lebih lembut untuk roti bakar

2 sudu tepung serba guna

1/3 cawan wain putih kering

1 1/2 cawan saham ayam, resipi berikut

Garam kosher dan lada putih atau hitam segar

3/4 cawan bayi beku kacang

1/2 cawan krim berat

Satu 4-ounce jar cincang pimientos, disalirkan

2 hingga 3 sudu besar dicincang tarragon segar

1 biji sabun bulat Dijon mustard

Pala pala segar

1 1/3 hingga 1 1/2 paun yang dicincang Payudara ayam yang dibakar, resepi berikut

4 keping (1 1/2 inci tebal) roti putih berkualiti tinggi

Payudara Ayam Poached:

6 buah tulang belakang, kulit pada bahagian dada ayam (atau 3 buah payudara penuh)

4 ulas bawang putih, dihancurkan

2 hingga 3 batang seledri, berpusat

1 daun bay

1 lobak merah, berpusat

1 lemon, dihiris

1 bawang, bersaiz

Bungkusan herba pasli segar, rosemary, sage dan thyme diikat dengan tali dapur

Garam kosher

Image

Arah

  1. Panaskan mentega dalam periuk di atas api sederhana. Masukkan tepung dan masak, pukul, selama 1 minit. Pukul dalam wain dan masak sehingga dikurangkan sedikit, 1 minit. Kocok dalam stok dan renehkan sehingga menebal. Musim dengan garam dan lada. Tambah kacang, krim berat dan pimientos dan kembali ke sedikit reneh. Masukkan tarragon, mustard dan beberapa gandum pala, kemudian kacau di ayam. Roti roti itu, kemudian mentega dengan bebas dan potong sudut ke sudut. Ladang ayam krim di atas tempat roti dan sajikan. Catatan Masak: Ayam bertubuh boleh dilindungi dan disejukkan untuk hidangan makan. Panaskan semula dengan api sederhana, sebahagiannya dilindungi.

Payudara Ayam Poached:

  1. Masukkan ayam dalam stok sederhana. Masukkan bawang putih, saderi, daun bay, wortel, lemon, bawang dan herba dan taburkan dengan garam. Masukkan air yang mencukupi untuk menutupi ayam. Bawa hingga mendidih, kemudian kembalikan panas ke dalam reneh dan masak selama 45 minit. Keluarkan ayam dari cecair dan biarkan sejuk. Terikan saham. Keluarkan kulit dan tulang dari ayam, dan potong daging menggunakan jari atau 2 garpu.