Anonim

Bahan-bahan

1 1/2 paun tanah lembu

2 sudu makan EVOO

Garam dan lada

Garam dan lada

1/2 sudu teh allspice tanah

Pala pala segar

3 hingga 4 ulas bawang putih, cincang halus

1 lobak merah, dikupas dan dicincang halus

1 bawang, cincang halus

3 sudu daun bijaksana segar, dihiris nipis

2 sudu daun thyme segar, dicincang halus

3 sudu tomato paste

1 1/2 cawan ayam stok

1 cawan susu keseluruhan atau krim ringan

1 cawan wain putih kering

4 auns keju gorgonzola dolce

1 hingga 1 1/2 paun pappardelle atau rigatoni (6 hingga 8 bahagian)

Parmigiano-Reggiano yang baru parut, kerana lulus

Arah

  1. Bawa lembu ke suhu bilik.
  2. Panaskan ketuhar Belanda atau periuk besar di atas api sederhana dengan EVOO. Pat keringkan lembu dengan tuala kertas, dan tambah ke periuk. Caramelize, coklat dan crumble the veal. Taburkan dengan garam dan lada, allspice dan beberapa gandum buah pala. Kemudian masukkan bawang putih, wortel, bawang, sage dan thyme. Masak, sebahagiannya dilindungi, 8 hingga 10 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan pasta tomato dan kacau sehingga harum, 1 minit. Tambah stok, susu, wain dan gorgonzola. Kurangkan haba dan reneh pada gelembung rendah selama 1 jam, kacau sekali-sekala. Percuma dan simpan di dalam peti sejuk untuk hidangan yang lebih awal.
  3. Untuk berkhidmat, panaskan panas pada api sederhana semasa anda membawa periuk besar air untuk mendidih untuk pasta. Garam air dan masak pasta kepada al dente, menempah 1 cawan air memasak kanji sebelum mengalir. Tuangkan pasta dengan air dan setengah sos. Hidangkan dalam mangkuk cetek, dihiasi dengan baki yang tidak dijangka. Pas keju parut di atas meja.