Anonim

Bahan-bahan

1 roti besar roti gaya negara

Minyak zaitun tambahan, untuk menyikat roti

Garam dan lada hitam segar

Untuk Trout:

1/4 cawan garam

8 ikan payung trout, kulit pada

1/4 cawan minyak zaitun

3/4 cawan tepung segera (disyorkan: Wondra)

1 (12 ounce) balang panggang lada merah, dihiris menjadi kepingan saiz gigitan

16 buah zaitun hitam yang di sembuh minyak, dibelah dan diasingkan

1/4 cawan puding daun rata segar dicincang halus

Untuk Vinaigrette Chili:

3 sudu bawang putih, cincang

2 cawan minyak cili

1 cawan minyak zaitun tambahan

1/2 cawan sherry cuka

1/3 cawan serbuk cili

Garam 1 sudu teh

Lada hitam segar

2/3 cawan parsli rata daun segar dicincang halus

Arah

  1. Panaskan oven ke 375 darjah F.
  2. Potong roti menjadi irisan tebal 1/4 inci. Potong kepingan itu separuh pada pepenjuru. Letakkan kepingan pada helai baking sheet dalam satu lapisan dan sikatkan dengan minyak zaitun tambahan. Musim dengan garam dan lada. Letakkan pada lembaran penaik dan bakar sehingga segar di luar tetapi masih lembut di dalamnya, kira-kira 5 hingga 6 minit.
  3. Pada lembaran penaik ditutup dengan foil, taburkan garam ke atas kerajang. Letakkan bahagian kulit buah trout ke bawah dan taburkan bahagian atas fillet secara percuma dengan lebih banyak garam. Diamkan di dalam peti sejuk selama 10 minit.
  4. Campurkan Vinaigrette Chili: Dalam mangkuk kecil, pukul bersama bawang putih, minyak cili, minyak zaitun, ceri sherry, serbuk cili, garam, lada dan pasli.
  5. Bilas fillet trout dan tepuk kering. Taburkan beberapa lada pada fillet. Dalam hidangan cendawan yang dipenuhi dengan tepung, mengorok tepung dengan tepung, menggegarkan lebihan itu.
  6. Panaskan 1/4 cawan minyak zaitun extra virgin dalam kuali yang besar di atasnya
  7. haba yang tinggi. Apabila panas, tambahkan ikan, tenggelam ke atas, dan masak sehingga segar, kira-kira 1 minit. Hidupkan dengan spatula offset dan masak di sebelah kulit sehingga selesai, kira-kira 1 minit. Pindahkan ke tuala kertas ke longkang.
  8. Untuk berkhidmat, potong trout ke dalam kepingan saiz menggigit. Di atas setiap roti bakar dengan sebilangan lada panggang dan sekeping trout. Minum beberapa vinaigrette di atas trout. Pecahkan beberapa buah zaitun di sekeliling setiap bahagian, dan debu ikan dengan pasli yang tinggal. Berikan segera.