Anonim

Bahan-bahan

9 hingga 11 ons (250 hingga 300 gram) cendawan campuran liar (saya mungkin akan membeli sekitar 14 auns (400 gram) cendawan, kerana anda perlu mengurangkan sedikit)

3 sudu minyak zaitun

1 bawang putih cengkih, cincang halus

1 hingga 2 chilac merah kering kecil, ditumbuk atau dicincang halus

Garam dan lada hitam segar

1/2 lemon, dijahit

1 paun (455 gram) spageti kering

Parmesan parut kecil

1 pasir segar segelas, dicincang secara kasar

2 auns (55 gram) mentega tanpa lemak

Arah

  1. Sapu apa-apa kotoran dari cendawan dengan kuah pastri atau tuala teh. Potong cendawan dengan nipis, tetapi cabut cendawan yang lebih besar, seperti girolle, chanterelles. dan meniup separuh. Letakkan minyak zaitun dalam kuali yang sangat panas, dan tambahkan cendawan. Biarkan mereka goreng dengan cepat, melambung sekali atau dua kali, kemudian tambah bawang putih dan chili dengan garam garam (ia sangat penting untuk musim cendawan sedikit, kerana ia benar-benar mengeluarkan rasa). Teruskan goreng dengan cepat selama 4 hingga 5 minit, melambung dengan kerap. Kemudian matikan api dan peras dalam jus lemon. Tolak dan musim, secukup rasa.
  2. Sementara itu, masak pasta dalam mendidih, air masin sehingga al dente. Tiriskan dan tambah ke cendawan, dengan Parmesan, pasli, dan mentega. Tahan perlahan-lahan, salurkan pasta dengan cendawan dan rasa mereka. Hidangkan, kupas semua cendawan terakhir dari kuali, dan taburkan dengan sedikit pasli dan Parmesan.