Anonim

Bahan-bahan

4 kambing shanks

Garam laut

Lada hitam segar

1 biji ketumbar sendok teh

1 kecil chile merah kering (atau 2 sudu teh dicincang segar chile)

1 sudu teh kering marjoram atau oregano

1 tepung sudu

1 sudu minyak zaitun

1 bawang putih cengkih, cincang halus

1 wortel besar, dijahit dan dihiris halus

6 batang saderi, dikisar dan dihiris halus

2 biji bawang besar, dikisar dan dicincang halus

1 sudu kecil rosemary segar dicincang

2 sudu balsamic cuka

6 ounce cecair (170 mililiter) wain putih kering

6 kepiting bergerigi

2 (14-ounce / 400 gram) kaleng tomato plum keseluruhan

1 cengkih segar, marjoram atau pasli daun rata, kira-kira cincang

Arah

  1. Panaskan oven ke 350 darjah F (180 darjah C).
  2. Musim kambing dengan garam laut dan lada hitam segar. Hancurkan biji ketumbar dan sudu kering dan campurkan dengan marjoram kering. Gulung kambing dalam campuran ini, menekannya dengan baik. Debu kambing dengan tepung.
  3. Panaskan pan casserole yang tebal, tambah minyak, coklat daging di semua sisi dan kemudian keluarkan dari kuali. Masukkan bawang putih, lobak merah, saderi, bawang merah, rosemary cincang, dan garam garam dan peluh sehingga lembut. Tambah cuka balsamic dan biarkan ia dikurangkan kepada sirap. Tuangkan dalam wain putih dan reneh selama 2 minit. Tambah ikan teri (ini benar-benar kelihatan untuk meningkatkan rasa kambing) dan kemudian tambahkan tomato tin, disimpan keseluruhannya. Goncangkan kuali dan kembalikan kambing itu ke sana. Bawa hingga mendidih, letakkan pada tudung dan renehkan dalam ketuhar selama 1 1/2 hingga 2 jam, kemudian keluarkan tudung dan masak selama 1/2 lagi. Skim mana-mana lemak dan rasa perasa. Akhirnya, kacau sekejap cendawan segar, marjoram atau pasli daun rata.