Anonim

Bahan-bahan

4 1/4 kg daging babi bahu tulang, dalam 1 keping, kulit, lemak tersisa

Garam laut dan lada hitam segar

Minyak zaitun

2 bawang merah, dikupas dan dihiris halus

2 chilus merah segar, dibiji dan dicincang halus

2 ubat penebaran yang murah hati paprika ringan, ditambah sedikit tambahan untuk disajikan

2 sudu teh benih biji tanah

Sekumpulan kecil marjoram segar atau oregano, daun dipilih

Lada 5 lonceng (gunakan campuran warna), dihiris

1 (10 ounce) balang goreng bakar, dikeringkan, dikupas dan dicincang

1 (14 ounce) boleh mempunyai tomato plum yang berkualiti

4 sudu cuka wain merah

14 auns basmati atau beras panjang, dibasuh

2/3 cawan krim masam

1 lemon, zest

Sekumpulan kecil daun pasli daun segar, dicincang

Image

Arah

  1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F.
  2. Dapatkan diri anda dalam periuk rebus tahan api yang ketuhar dengan tudung dan panaskannya di atas dapur. Skor lemak pada babi dalam corak silang silang sepanjang jalan ke daging, kemudian musim dengan murah hati dengan garam dan lada. Tuangkan minyak zaitun yang baik ke dalam periuk dan tambahkan daging babi, bahagian bawah lemak. Masak selama kira-kira 15 minit pada api sederhana, untuk mengeluarkan lemak, kemudian keluarkan daging babi dari periuk dan masukkan ke satu sisi.
  3. Masukkan bawang, cabai, paprika, biji gandum, marjoram atau oregano dan sebati garam dan lada yang baik ke dalam periuk. Hidupkan api dan masak dengan lembut bawang selama 10 minit, kemudian masukkan lada yang dihiris, lada panggang dan tomato. Letakkan babi itu kembali ke dalam periuk, berikan segalanya sedikit, kemudian tuangkan air yang cukup untuk menutupi daging. Tambah cuka - ini akan memberikan sedikit twang yang bagus. Bawa ke mendidih, letakkan tudung di atas, kemudian letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 3 jam.
  4. Anda akan tahu bila daging dimasak kerana ia akan menjadi lembut dan melekit, dan ia akan pecah dengan mudah apabila ditarik dengan 2 garpu. Sekiranya tidak ada lagi, masukkan periuk ke dalam ketuhar dan bersabarlah sedikit lagi!
  5. Apabila daging hampir siap, masak nasi di dalam asin, air mendidih selama 10 minit sehingga ia hanya matang, kemudian longkang di colander, menempah beberapa air masak dan tuangkannya kembali ke dalam kuali. Letakkan colander di atas kuali pada api yang rendah dan letakkan penutup. Biarkan wap kering dan masak selama 10 minit - ini akan menjadikan nasi cantik dan lembut.
  6. Kacau krim masam, zaitun lemon dan kebanyakan parsley bersama dalam mangkuk kecil. Apabila daging dilakukan, ambil periuk dari ketuhar dan rasa gulai. Anda setelah keseimbangan manis dari lada dan keperawanan dari biji-bijian yang dipelihara. Air mata atau pecah daging dan sajikan goulash dalam hidangan besar atau mangkuk, dengan nasi beras dan krim masam berperisa. Taburkan dengan sisa pasli yang dicincang dan masukkan!