Anonim

Bahan-bahan

Sos:

1/4 kecil adas mentol, dicukur nipis

1 bawang kecil, diced

1 lobak merah, dikupas dan diced

4 sudu besar minyak zaitun tambahan

1/4 cawan wain putih

2 cawan stok ikan atau jus kerang

1/4 cawan jus oren segar

2 cawan tomato kering

1 sudu bawang putih yang dicincang

Garam dan lada hitam segar

3 sudu mentega unsalted, suhu bilik

Ikan:

2 (6-ounce) fillet bass laut, dengan kulit pada

1 sudu teh adas tanah

Garam dan lada hitam segar

Minyak gandum

Image

Arah

  1. Untuk sos: Dalam periuk di atas api yang sederhana tinggi, peluh adas, bawang, dan wortel dalam minyak zaitun. Masak hingga sayur-sayuran menjadi lembut, 10 hingga 15 minit. Selanjutnya, deglaze dengan wain putih. Sekali wain telah berkurang, tambah stok dan jus oren. Kurangkan haba dan biarkan cecair memasak sehingga ia berkurangan separuh. Setelah dikurangkan, tambahkan tomato dan bawang putih dan biarkan sos terus dikeringkan selama 15 minit. Rasa dan musim. Tanggalkan periuk dari panas, tuangkan melalui penyaring, dan kembali ke kuali. Selesai dengan mentega. Simpan hangat.
  2. Untuk ikan: Musim di bahagian kulit ikan fillet dengan adas tanah, garam, dan lada, dan kemudian sampaikan bahagian daging dengan garam dan lada.
  3. Dalam minyak di dalam tumis tanpa tumis di atas api yang panas sehingga ia mencapai titik merokok. Kurangkan haba dan tambah ikan yang berpengalaman, bahagian bawah kulit, dan masak selama 2 hingga 3 minit. Flip, kurangkan haba, dan teruskan masak selama 5 hingga 6 minit, dengan berhati-hati menghisap minyak panas di atas ikan untuk memastikan kulit kering. Setelah fillet dimasak, keluarkan dari kuali dan sajikan dengan sos.