Anonim

Bahan-bahan

7 auns mi beras kayu sederhana

1/4 cawan sos ikan

1/4 cawan cuka wain beras

3 sudu gula sawit atau gula perang gelap

1/2 sudu teh dihancurkan lada merah

1/4 cawan santan

1 sudu teh asam jawa pekat, pilihan

1 sudu makan minyak bijan panggang

3 sudu minyak kacang tanah

12 auns udang sederhana, dikupas dan diveined

1 cawan diced tauhu yang kukuh

1 cawan dihiris cendawan cendawan shiitake

1 cawan kacang hijau

2 wortel besar, dipotong ke dalam jalur berturut-turut

1/2 cup cincin saiz bersaiz bunga lada merah

2 sudu bawang putih dicincang

1/2 cawan panggang, kacang tanah tanpa lemak, kira-kira cincang

1/2 cawan bawang putih diisih diagonal

2 sudu jus limau segar

1/4 cawan daun cilantro dicincang

Sriracha (sos panas Thai), untuk berkhidmat

Arah

  1. Bawa 4 cawan air ke mendidih. Letakkan mi dalam mangkuk besar dan tutup dengan air mendidih. Izinkan mi untuk merendam selama 5 minit, longkang, dan bilas dengan air yang sejuk selama 30 saat. Tuangkan dengan baik dan ketepikan.
  2. Dalam mangkuk kecil, gabungkan saus ikan, cuka, gula, lada merah, santan, dan jika dikehendaki, asam jawa itu pekat, kacau sehingga gula dibubarkan.
  3. Panaskan minyak wijen dan kacang tanah dalam kuali atau periuk besar di atas api yang sederhana tinggi. Sebelum minyak sedang merokok, tambahkan udang dan masak sehingga merah jambu, terus kacau. Tambah tauhu, cendawan, tauge, wortel, lada merah, bawang putih, dan mi yang disediakan, dan masak sehingga dipanaskan, kira-kira 2 minit.
  4. Tuangkan campuran sos ke dalam kuali dan tuang sehingga digabungkan. Masak sehingga campuran mengukus dan kebanyakan cecair telah menguap. Masukkan kacang tanah dan bawang hijau dan masak tambahan 30 saat.
  5. Tanggalkan kuali dari panas dan musim dengan jus kapur dan ketumbar. Hidangkan dengan Sriracha, jika dikehendaki.