Anonim

Bahan-bahan

1 (3 hingga 4 paun) ayam keseluruhan

1 stok ayam atau ayam natrium rendah

2 liter air

2 biji bawang sederhana, bersaiz

2 wortel, kira-kira cincang

2 batang saderi, kira-kira dicincang

2 ranting thyme segar

5 atau 6 batang pasli

1 daun bay

2 sudu mentega unsalted

4 auns cendol butang keseluruhan, bersaiz

1/2 cawan bawang diced

1/2 cawan lobak merah

1/2 cawan saderi dadu kecil

2 1/4 sudu teh garam

1/2 sudu teh baru lada hitam

1/4 paun mee bihun kering

2 sudu daun cili segar dicincang

Arah

  1. Letakkan ayam dalam stok besar atau ketuhar Belanda dan tutup dengan stok ayam dan 2 liter air. Masukkan kuah bawang, kira-kira lobak cincang dan saderi, thyme, batang pasli, dan daun bay. Bawa campuran ke dalam mendidih, tutupkan sebahagiannya dan kurangkan haba menjadi lebih panas. Rebus selama 1 jam. Ayam harus dengan mudah tarik dari tulang.
  2. Menggunakan tongkat, keluarkan ayam dari sup dan sisihkan sehingga cukup sejuk untuk mengendalikan. Tekan cecair memasak melalui ayakan yang halus, dibarisi dengan kemasan cheesecloth, membuang sayur-sayuran dan menyimpan stok. Tarik daging ayam dari tulang, membuang tulang, kulit, dan apa-apa lemak. Daging cincang dan rizab.
  3. Meleleh mentega dalam stok besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah cendawan dan masak sehingga ditenun, kira-kira 3 minit. Masukkan bawang, wortel, dan saderi dan masak sehingga sayur-sayuran menjadi lembut, kira-kira 2 minit. Kacau dalam ayam yang dimasak. Masukkan stok ayam yang dibekalkan dan masak sehingga mendidih.
  4. Masukkan sup dengan garam dan lada. Masukkan vermicelli dan renehkan sehingga mi dimasak, 10 hingga 12 minit. Buang dari panas dan kacau di pasli. Hidangkan panas.