Anonim

Bahan-bahan

Panggang Daging Babi Perlahan:

1 pakan bahu babi (Butt Boston atau panggang piknik), sekitar 6 hingga 8 paun

4 sudu teh Essence Asal Emeril

1 sudu garam

1 sudu teh lada cili

Sauce Barbeku Homemade, resipi berikut

10-12 roti biji roti, untuk hidangan

Classic Coleslaw, untuk hidangan, resipi berikut

Sos barbeku buatan sendiri:

4 sudu mentega tanpa santan

1 1/2 cawan bawang cincang halus

6 ulas bawang putih, cincang halus

2 1/4 sudu teh paprika manis

2 sudu teh Letupan Bayou Emeril

2 sudu besar sawi sawit

1 1/4 sudu teh garam

1/2 sudu teh dihancurkan lada merah

1/2 sudu teh baru lada hitam

1/4 sudu teh lada cayenne

Satu 6 auns boleh memasak tomato

1 1/2 cawan air

Cuka cuka 3/4 cawan

6 sudu besar gula perang gelap

Coleslaw Klasik:

3/4 cawan mayonis, buatan sendiri atau membeli-belah

1/4 cawan Dijon mustard

1/4 cawan dibungkus gula perang ringan

3 sudu cuka sari

2 sudu susu mentega

4 sudu teh biji saderi

1 sudu garam, tambah lebih banyak untuk perasa

1/4 sudu teh baru lada hitam, ditambah lebih banyak untuk perasa

1/8 sudu teh lada cili

3 cawan rebus kubis hijau (kira-kira 1/2 kepala)

3 cawan rebus kubis merah (kira-kira 1/2 kepala)

1 kuning lada kuning, dicincang halus

1 besar wortel, dicincang

1/2 cawan parut bawang kuning

1/4 cawan daun cili segar dicincang

Arah

  1. Panggang Babi yang Dimasak Lambat: Keluarkan daging babi dari peti sejuk dan biarkan ia datang ke suhu bilik sebelum meneruskan.
  2. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F dan selar panci panggang dengan kerajang aluminium. Sediakan daging dengan baik di semua sisi dengan Essence, garam, dan lada cayenne. Letakkan rak panggang di dalam periuk panggang dan letakkan daging babi yang berpengalaman di atas rak, bahagian lemak sehingga. Tutup dengan kerajang aluminium dan bakar selama 4 jam.
  3. Keluarkan kerajang dari kuali dan terus bakar sehingga panggang sangat lembut dan akan beralih dengan mudah dengan garpu, lebih kurang 2 jam lagi. Keluarkan daging babi dari oven dan sisihkan untuk menyejuk sedikit. Keluarkan apa-apa kelebihan lemak dari panggang dan buang (jika dikehendaki - saya hanya suka bit renyah kulit kiri di atas!)

Sos barbeku buatan sendiri:

  1. Susu barbeku buatan sendiri: Dalam periuk sederhana yang bukan reaktif yang ditetapkan di atas api yang sederhana tinggi tambah mentega dan, apabila cair, tambah bawang dan masak sehingga mereka sangat lembut, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang putih, paprika, Bayou Blast, sawi garam, garam, lada merah hancur, lada hitam dan cayenne dan masak selama 2 minit. Masukkan pes tomato dan masak, kacau kerap, selama 2 minit, atau sehingga pes tomato mula berwarna coklat. Masukkan air, cuka sari dan gula perang gelap dan kacau untuk menggabungkan. Kurangkan haba ke rendah dan masak sehingga sos telah menebal dan rasa telah berkumpul, 15 hingga 20 minit.
  2. Sediakan untuk menyejukkan diri sebelum berkhidmat.
  3. Sos boleh dibuat sehingga satu minggu terlebih dahulu dan disejukkan dalam bekas kedap udara, tanpa reaktif. (Membuat 3 cawan)

Coleslaw Klasik:

  1. Coleslaw Klasik: Dalam mangkuk, gabungkan mayonis, mustard, gula perang, cuka, dadih, biji seledri, garam, lada dan cayenne. Kacau sehingga membubarkan gula.
  2. Dalam mangkuk besar, gabungkan kubis, lada beling, lobak merah, bawang, dan pasli. Tolak dengan berpakaian sehingga bersalut rata. Laraskan bumbu ke rasa. Dinginkan hingga sejuk, sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga semalam, sebelum berkhidmat.
  3. Penyaduran / Perhimpunan: Menggunakan dua garpu atau tangan anda, cincang daging babi menjadi kepingan bersaiz gigitan. Hidangkan dengan sos dan roti dan coleslaw jika dikehendaki.