Anonim

Bahan-bahan

5 sudu mentega tanpa lemak

12 auns skuasy acorn, dikupas, dibiji dan diced

2 sudu besar minyak atau minyak kanola

1/2 cawan bawang merah halus

1 1/2 cawan barley mutiara

Garam dan lada segar

1/4 cawan wain putih kering

3/4 paun bayi bella cendawan, tebal 1/8 inci tebal

4 cawan ayam stok atau kaldu ayam natrium rendah tin

2 sudu besar pasli segar dicincang

1 sudu kecil dicincang bijak segar

3/4 cawan parmigiano-reggiano puding halus

Image

Arah

  1. Panaskan 1 sendok makan mentega dan 1 sudu minyak dalam kuali tumis 12 inci ke atas api yang sederhana tinggi. Apabila panas, tambah bawang merah dan masak, kacau sehingga lembut, 1-2 minit. Masukkan barli, 1 1/2 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada dan masak selama 1 minit. Tuangkan dalam wain putih dan masak, kacau sehingga wain hancur, 1 hingga 2 minit. Pindahkan ke crock dari periuk perlahan 6-liter.
  2. Masukkan 2 sudu mentega dan baki 1 sudu besar minyak ke dalam tumis tumis dengan api sederhana tinggi. Masukkan cendawan dan masak sehingga sedikit pelincir dan layu dan lemak telah diserap, 4 hingga 5 minit.
  3. Masukkan cendawan, skuasy dan stok ayam ke periuk perlahan. Kacau perlahan-lahan untuk menggabungkan. Tetapkan periuk perlahan ke rendah dan masak sehingga cecair diserap dan barli dan squash lembut, 2 jam, 30 minit hingga 3 jam, kacau sekali-sekala untuk memastikan semua butir sama rata dimasak. Tanggalkan tudung dan kacau di pasli, bijaksana, 1/2 cawan parmigiano-reggiano dan baki 2 sudu mentega. Hidangkan risotto panas, dihiasi dengan baki 1/4 cawan keju dan lada tambahan, jika dikehendaki.