Anonim

Bahan-bahan

Untuk pengisian:

1 sudu minyak sayuran

1 paun tanah lembu tanpa lemak

Babi tanah 1/2 paun

1 bawang, cincang halus

1/2 cawan cincang lada cincang

1/2 cawan saderi cincang

1 1/2 sudu teh garam

1 sudu Minum, resipi berikut

1/4 sudu teh lada cayenne

1/2 sudu teh baru lada hitam

2 sudu bawang putih dicincang

1 tepung sudu

1 cawan air

1/4 cawan bawang merah halus dicincang

Untuk pastri:

Tepung 3 cawan

1 1/2 sudu teh garam

3/4 sudu teh serbuk penaik

6 sudu besar lemak

1 telur

3/4 cawan susu

Cuci telur (1 telur dipukul dengan 2 sudu air)

Memendekkan sayur-sayuran pepejal, untuk mendalam

Esensi (Perasa Emeril's Creole):

2 1/2 sudu paprika

2 sudu garam

2 sudu serbuk bawang putih

1 sudu besar lada hitam

1 sudu besar serbuk bawang

1 sudu besar lada cili

1 sudu makan oregano daun kering

1 sudu makan thyme kering

Arah

  1. Dalam minyak periuk besar minyak masak dan masak daging lembu dan babi, kacau sekali-sekala, sehingga ditenun, kira-kira 5 hingga 6 minit. Tambah bawang, paprika, saderi, garam, esensi, cayenne, dan lada hitam. Masak, kacau sering, sehingga sayur-sayuran layu, sekitar 10 hingga 12 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 2 hingga 3 minit.
  2. Larutkan tepung di dalam air dan tambah campuran daging. Kacau sehingga campuran menebal sedikit, kira-kira 3 minit. Keluarkan dari panas dan tambah bawang hijau. Campurkan dengan baik dan biarkan sejuk.
  3. Dalam mangkuk campuran, masak bersama tepung, garam, dan serbuk penaik. Potong lemak sehingga campuran menyerupai makanan kasar. Dalam mangkuk kecil, pukul telur dengan susu. Secara beransur-ansur tambahkan campuran telur ke campuran tepung, buatkannya untuk membuat adonan tebal. Bahagikan doh menjadi 12 bahagian yang sama dan gulungkan setiap bahagian adunan ke dalam pusingan nipis kira-kira 5 inci dalam diameter. Letakkan kira-kira 1/4 cawan daging mengisi di tengah-tengah setiap pusingan dan pinggang berus ringan dengan mencuci telur. Lipat tepi bersama dan kelim ditutup dengan garpu.
  4. Memendekkan haba dalam periuk dalam atau penggorengan jauh elektrik ke 360 ​​darjah F. Goreng pai, dalam kelompok, hingga coklat keemasan. Tuangkan tuala kertas dan sediakan segera.

Esensi (Perasa Emeril's Creole):

Hasil: kira-kira 2/3 cawan
  1. Campurkan semua bahan dengan teliti dan simpan di dalam balang atau bekas kedap udara.
  2. Resipi dari "New New Orleans Cooking", oleh Emeril Lagasse dan Jessie Tirsch. Diterbitkan oleh William dan Morrow, 1993.