Anonim

Bahan-bahan

Ayam:

2 cawan minyak sayuran

4 paha ayam boneless, rata ditumbuk

Garam Kosher dan lada hitam segar

Garam Kosher dan lada hitam segar

2 cawan tepung serba guna

2 cawan panko

1/2 sudu teh oregano kering

1/4 sudu teh paprika

4 telur, ringan dipukul

Sos krim:

6 auns pancetta, diced kecil

2 bawang merah, dihiris nipis

2 ulas bawang putih, dihiris nipis

3 cawan krim berat

Garam Kosher dan lada hitam segar

Garam Kosher dan lada hitam segar

2 sudu besar daun sage yang dicincang halus

Confit Kentang, resipi berikut

Kentang Confit:

1 pound kentang kencang, dihiris ke cakera 1/4 inci

6 ulas bawang putih

2 buah rosemary

2 ranting thyme segar

Garam Kosher dan lada hitam segar

Minyak zaitun tambahan, cukup untuk menampung kentang

Image

Arah

  1. Ayam: Musim ayam dengan garam dan lada, secukup rasa. Musim tepung dan panko dengan garam dan lada. Tambah oregano dan paprika ke panko dan campurkan untuk menggabungkan. Letakkan tepung, panko dan telur dalam mangkuk berasingan. Sapu ayam terlebih dahulu dalam tepung ke kot, kemudian di telur. Biarkan kelebihan telur yang berlebihan dan kemudiannya merata kot di serbuk panko yang berpengalaman.
  2. Dalam pan tumis yang mendalam, panaskan minyak sayuran di atas api sederhana.
  3. Letakkan paha ayam di dalam minyak panas dan masak di sebelah pertama sehingga coklat keemasan, kemudian nyalakan sebelah yang lain. Masak sehingga suhu dalaman ayam mencatatkan 165 darjah F pada termometer yang dibaca segera, kira-kira 5 hingga 6 minit setiap sisi. Tanggalkan ayam dari minyak dan longkang pada tuala kertas. Musim ringan dengan garam manakala ayam masih panas.
  4. Sos krim: Dalam saucepot di atas api sederhana, tambahkan pancetta dan tunjukkan sehingga beberapa lemak dikeluarkan. Masukkan bawang merah dan bawang putih dan masak hingga lutut, kira-kira 2 minit.
  5. Kacau krim berat dan biarkan masak sehingga dikurangkan sebanyak separuh. Musim dengan garam dan lada, secukup rasa dan kacau di bijak yang dicincang.
  6. Untuk berkhidmat: Bahagikan kentang antara 2 plat dan atas masing-masing dengan 2 paha ayam. Sapu beberapa sos krim di atas dan berkhidmat.

Kentang Confit:

  1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F.
  2. Dalam hidangan ketuhar, ketatkan bersama kentang, bawang putih, rosemary, thyme, dan garam dan lada, secukup rasa. Tuangkan minyak zaitun ke atas sehingga kentang ditutup. Masak kentang dalam ketuhar sehingga lembut, kira-kira 45 minit. Menggunakan sudu slotted, keluarkan kentang dari minyak dan masukkan ke dalam mangkuk.