Anonim

Bahan-bahan

Untuk Kebab:

3 ulas bawang putih

1 kecil bawang merah, berpusat

1 1/2-inch halia halus, dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar

2 tangkai serai, dipotong dan dicincang

1/4 cup cilantro segar (daun dan batang lembut)

Semangat paya dan jus 1 kapur

1/4 cawan sos ikan

2 sudu besar kicap

2 sudu gula

1 sudu besar minyak sayuran, ditambah lagi untuk panggangan

2 paun paha ayam tanpa tulang, dipotong menjadi kepingan 2 inci

1/2 lobak daikon kecil, dikupas, separuh dan nipis dihiris

4 lada jalapeno, setiap potong menjadi 8 keping

Garam kosher

Untuk sayur-sayuran yang dijepit:

3/4 cawan cuka wain beras

1/4 cawan gula

Garam kosher

2 wortel, dipotong menjadi padanan

1/2 timun tanpa biji, dipotong menjadi padanan

1/2 cawan segar cilantro

Untuk Mayonis Pedas:

1/2 cawan mayonis

Semut parut dan jus 1/2 kapur

1 1/2 sudu teh Sriracha

Garam kosher

Cilantro segar dicincang, basil Thai, kepingan baguet yang berpecah dan baji kapur, untuk berkhidmat

Image

Arah

  1. Buat kebab: Campurkan bawang putih, bawang merah, halia, serai dan ketumbar dalam pemproses makanan dan nadi hingga cincang halus. Tambah zest limau dan jus, sos ikan, kicap, minyak gula dan sayur dan proses sehingga bentuk tampalan kasar. Masukkan ayam dalam mangkuk besar dan masukkan pes halia; melambungkan ke kot. Tutup dan simpan 4 hingga 6 jam.
  2. Sementara itu, buat sayur-sayuran jeruk: Bawa cuka, 1/4 cawan air, gula dan 1 sudu garam ke dalam reneh dalam periuk kecil di atas api sederhana, kacau sehingga gula dan garam dibubarkan. Biarkan sejuk sedikit. Campurkan lobak merah dan timun dalam mangkuk kecil dan tuangkan air garam ke atas; tekan sayuran untuk menenggelamkan. Dinginkan sehingga sejuk, 1 hingga 4 jam. Tiriskan, kemudian kacau di ketumbar.
  3. Buat mayonis pedas: Kacau mayonis, sarang limau dan jus dan Sriracha dalam mangkuk kecil; musim dengan garam. Dinginkan sehingga bersedia untuk berkhidmat.
  4. Panaskan panggangan untuk medium. Tuangkan ayam, memberhentikan mana-mana kepingan besar halia. Thread ayam, daikon dan jalapeños ke sepuluh lidi 12 inci. Musim dengan garam.
  5. Sikat gelas grill dengan minyak sayuran. Grill kebabs, sering beralih, sehingga ayam dimasak dan ditandai dengan baik, 12 hingga 15 minit. Keluarkan ke piring dan taburi dengan cilantro dan kemangi Thai. Hidangkan dalam baguettes dengan sayur-sayuran jeruk, mayonis pedas dan irisan jeruk.