Anonim

Bahan-bahan

4 kerang laut segar berkualiti tinggi, otot kaki yang sukar dikeluarkan

16 krim littleneck segar berkualiti tinggi

4 sudu teh jus lemon segar (sebaik-baiknya jus lemon Meyer)

4 sudu minyak zaitun extra virgin yang berkualiti tinggi

1 sudu teh lada jalapeno yang halus

Kosher atau garam laut

Image

Arah

  1. Letakkan kerang dalam satu lapisan dalam beg plastik yang boleh sembuh dan bekukan selama 1 jam. (Ini menjadikannya lebih kencang dan mudah dadu.) Potong kerang beku menjadi kepingan 1/4 inci.
  2. Bilas kerang di bawah air sejuk untuk mengeluarkan apa-apa kekurangan. Shuck the clams: Slide pisau kerang di antara cangkang dan twist untuk membongkar mereka. Tanggalkan kerang dari cangkang atas, kemudian geser pisau anda di bawah kerang untuk melepaskannya dari cangkang bawah. Keluarkan sebarang serpihan kulit dari daging, kemudian potong kasar. (Bersih dan simpan 16 separuh shell untuk berkhidmat.)
  3. Kerang kerang dan kerang dengan jus lemon, minyak zaitun dan jalapeno dalam mangkuk sederhana. Sendok ke dalam kerang kerang yang disediakan. Taburkan dengan garam dan sediakan segera.