Anonim

Bahan-bahan

4 telur besar

1 29-ounce boleh kacang, ditapis (cair terpelihara) dan dibilas

7 ulas bawang putih, dihancurkan

1/2 sudu teh yang dipanaskan dengan lemon zest, ditambah 4 hingga 5 sudu makan jus lemon (dari 2 lemon besar)

Garam kosher dan lada segar

1/3 cawan tahini

3 sudu makan minyak zaitun tambahan

2 sudu kacang pain

1/2 kepala kembang kol kecil, dicincang

1 besar kale, batang dibuang, daun dicincang

1/4 cawan kismis emas

Harissa atau sos panas, untuk berkhidmat

Image

Arah

  1. Bawa periuk kecil air ke mendidih. Tambahkan telur dan kembalikan panas ke dalam reneh. Masak 7 minit, kemudian longkang dan hantar ke semangkuk air ais. Biar berdiri 5 minit; longkang dan kupas.
  2. Sementara itu, gabungkan kacang ketumbar, 1 bawang putih cengkih, 4 sudu besar jus lemon, 1/2 sudu teh garam dan beberapa grinds lada dalam pemproses makanan dan pulse sehingga chunky. Tambah tahini, 1 sudu minyak zaitun dan 1/2 cawan yang disediakan cili chickpea. Proses, hapus pemproses makanan sekali atau dua kali, sehingga berkrim, 1 hingga 2 minit. Masukkan baki 1 sudu besar jus lemon jika perlu untuk melonggarkan dan musim dengan garam dan lada.
  3. Roti kacang pain di dalam ketuhar Belanda sederhana di atas api sederhana, kacau, 3 hingga 5 minit; keluarkan dari periuk. Masukkan baki 2 sudu minyak zaitun, baki 6 ulas bawang putih, kembang kol, 1/2 sudu teh garam dan beberapa grinds lada. Masak, kacau, sehingga kembang kolnya ringan, kira-kira 3 minit. Secara beransur-ansur tambahkan kale, kacau sehingga ringan layu. Masukkan garam besar, kismis dan 1/2 cawan air. Tutup dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 5 minit. Kacau dalam zaitun lemon dan musim dengan garam dan lada.
  4. Sapu hummus ke dalam mangkuk. Terutama dengan sayur-sayuran. Potong telur separuh dan tambah ke mangkuk. Musim dengan garam dan lada dan atas dengan kacang pain. Berkhidmat dengan harissa.