Anonim

Bahan-bahan

Sembur semburan masak nonstick, untuk kuali

Satu kue wafer coklat wafer 9-ounce

1/4 cawan ditambah 2 sudu besar gula pasir

Garam kosher

8 sudu mentega tanpa larut, cair

Empat pakej 1/4-ounce yang tidak bercampur-campur dengan gelatin

1 kg keju krim, pada suhu bilik

1 gelas gula pengasah, dihidupkan

1/2 cawan krim masam

2 sudu besar jus lemon segar

2 sudu teh ekstrak vanila tulen

1 1/2 cawan jus cranberry putih

2 1/2 cawan sejuk wain putih manis, seperti Riesling

1/2 liter blueberries (sekitar 16 buah beri)

Satu 20-ounce boleh lychees

Pewarna makanan gel merah, untuk lychees

Image

Arah

Image WATCH Watch bagaimana membuat resipi ini.
  1. Sembur bahagian dalam panci springform 9-inci yang sekurang-kurangnya 2 1/2 inci tinggi sekata dengan semburan masak nonstick. Mengetepikan.
  2. Proses kue wafer coklat, 2 sudu kecil gula pasir dan 1/4 garam sudu dalam pemproses makanan sehingga kue dipecah menjadi serbuk halus. Tambah mentega cair dan nadi sehingga hanya digabungkan dan campuran menyerupai pasir basah. (Jangan lapuk atau kerak akan menjadi pasta.) Tekan campuran serbuk ke bahagian bawah kuali yang disediakan, kemudian beku semasa membuat campuran kek keju.
  3. Gabungkan 1 gelatin pakej dengan 2 sudu air dalam mangkuk selamat mikro kecil dan sisihkan untuk melembutkan, kira-kira 5 minit.
  4. Pukul keju krim dalam mangkuk besar dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana hingga lancar, kira-kira 1 minit. Gosokkan ke tepi mangkuk. Tambah gula, krim masam, jus lemon, vanila dan secubit garam dan kocok pada kelajuan sederhana sehingga dimasukkan dan lancar, kira-kira 1 minit.
  5. Ketuhar gelatin dan air, kacau sekiranya diperlukan, sehingga cair, kira-kira 30 saat. Tambah gelatin ke campuran keju krim dan pukul pada kelajuan tinggi sederhana untuk menggabungkan, kira-kira 30 saat.
  6. Tuang campuran keju krim ke dalam panci springform dan keluarkan bahagian atas. Ketik kuali beberapa kali pada meja untuk melepaskan sebarang buih udara dalam kek keju. Tutup dengan bungkus plastik dan peti sejuk sehingga ditetapkan, kira-kira 2 jam.
  7. Setelah cheesecake ditetapkan, sediakan gelatin anggur putih. Tuangkan jus kranberi putih ke dalam periuk sederhana dan taburkan di atas 3 gelatin pakej yang lain. Biarkan duduk sehingga gelatin diserap, 2 hingga 3 minit.
  8. Masukkan baki 1/4 cawan gula pasir dan panaskan dengan api yang rendah, memukul kadang-kadang, sehingga gelatin dan gula larut, 1 hingga 2 minit. Tuangkan campuran gelatin ke dalam cawan berukuran cecair yang besar dan kacau dalam wain putih. Gunakan sudu untuk menghancurkan mana-mana buih di permukaan. Dinginkan, kacau setiap 10 minit, sehingga gelatin baru mulai menebal dan konsisten jeli buah tipis, 30 hingga 45 minit.
  9. Sementara itu, perlahan-lahan menolak blueberry ke dalam rongga setiap lychee. Tekan bola mata dengan kuat ke dalam lapisan cheesecake, mewujudkan reka bentuk lingkaran. Sapukan tudung ke dalam pewarna makanan merah dan cat pada lychees untuk menyerupai bola mata.
  10. Perlahan-lahan tuangkan campuran wain secara merata di sekeliling buah, datang kira-kira 1/4 inci. Dinginkan sehingga set, kira-kira 10 minit. Tuang campuran gelatin yang tersisa di atas kek keju dan disejukkan sehingga sepenuhnya ditetapkan, sekurang-kurangnya 4 jam dan sehingga semalam.
  11. Gunakan spatula offset untuk berhati-hati melonggarkan sisi cheesecake dari kuali, kemudian buka strap dan keluarkan cincin luar. Potong ke dalam kepingan dan sediakan segera.