Anonim

Bahan-bahan

Untuk beras:

3/4 cawan basmati beras

1 sudu mentega unsalted

2 sudu kismis keemasan

2 sudu besar blanched, badam dihiris

1/2 sudu teh kunyit

1/4 sudu teh biji jintan

1/4 sudu teh biji ketumbar keseluruhan

3 buah buah pelaga keseluruhan

1 batang kayu manis, patah separuh

1 1/2 cawan air

1 sudu teh garam halal

Untuk sayur-sayuran:

2 sudu mentega unsalted

1/4 bawang kuning kecil, dihiris tipis

1 sudu kecil dikupas, jahe segar cincang

2 ulas bawang putih, cincang

2 sudu kismis keemasan

2 sudu besar blanched, badam dihiris

1 1/2 sendok teh biji ketumbar keseluruhan

1/2 sudu teh biji jintan

5 buah buah pelaga keseluruhan

1 cawan floret bunga kecil

3 auns kacang hijau, potong 1 inci

3 kentang baru kecil (kira-kira 6 auns), dikupas dan dikumpulkan

1 wortel sederhana, potong 1 inci

1 sudu teh garam halal

2/3 cawan air

2 sudu besar kelapa yang dicincang

2 sudu teh bakar dibalut, badam dihiris

Image

Arah

  1. Buat beras: Letakkan nasi dalam ayakan dan bilas di bawah air yang mengalir sejuk sehingga airnya berjalan dengan jelas. Mengetepikan.
  2. Meleleh mentega dalam periuk sederhana dengan tudung yang ketat, ke atas haba yang tinggi. Masukkan kismis emas, badam, kunyit, biji jintan, biji ketumbar, buah kapur, dan kayu manis dan masak, kacau, sehingga dibakar dan wangi, kira-kira 2 minit. Masukkan beras dan masak, kacau sehingga dibakar, lebih kurang 1 minit lagi. Masukkan air dan garam dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh, (bungkus tudung rapat dengan tuala dapur), tutup, dan stim sehingga nasi itu lembut, 20 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan berehat, dilindungi, selama 10 minit. Fluff dengan garpu dan ketepikan.
  3. Sementara itu, buat sayur-sayuran. Melelehkan mentega dalam periuk lurus sederhana dengan tudung yang ketat, ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah bawang dan masak, kacau, sehingga kacangan ringan, kira-kira 1 minit. Masukkan bawang putih dan halia dan masak, kacau sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Masukkan kismis, badam, biji ketumbar, biji jintan, dan kapulaga emas, masak, kacau, hingga dibakar dan wangi, kira-kira 2 minit. Kacau dalam kembang kol, kacang hijau, kentang, wortel, dan garam. Naikkan haba ke tinggi, tuangkan air, dan masak, tertutup, selama 4 minit. Buka dan masak, kacau sehingga sayur-sayuran lembut dan kebanyakan air telah menguap, lebih kurang 1 1/2 minit lagi.
  4. Masukkan beras ke campuran sayur-sayuran dan, dengan menggunakan spatula getah, kacau untuk menggabungkan. Musim dengan garam secukup rasa. Bahagikan campuran beras sayuran di antara pinggan dan atas dengan beberapa kelapa dan badam yang dibakar. Berikan segera.