Anonim

Bahan-bahan

1 1/2 paun bayam segar (bukan bayi), batang besar dikeluarkan

3/4 cawan kenari, ditambah lagi, dicincang, untuk hiasan

1/2 cawan daun cilantro segar yang dibungkus longgar

1/4 cawan daun tarragon segar yang longgar

1/4 cawan daun longkang segar yang dibungkus longgar

2 sudu cuka anggur putih

3 kerang, secara kasar dicincang

2 bawang putih cengkih kecil, dihancurkan

Garam kosher

Ketumbar 1/4 sudu teh

Cincang lada cincang

2 sudu benih delima

Crackers atau crudites, untuk berkhidmat

Image

Arah

  1. Peralatan khas: ramekin 5-inci
  2. Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Baringkan ramekin 5 inci dengan bungkus plastik, meninggalkan sekurang-kurangnya 2 inci overhang; keluarkan plastik di ramekin sebanyak mungkin.
  3. Masukkan bayam ke dalam periuk air, kacau untuk menenggelamkan dan masak sehingga layu dan lembut, kira-kira 2 minit. Tiriskan dan biarkan sejuk sepenuhnya. Sapu setiap lepas air keluar dari bayam, kemudian cincang halus. Pindahkan ke mangkuk sederhana.
  4. Proseskan walnut, 1/3 cawan air suam, cilantro, tarragon, dill, cuka, bawang merah, bawang putih, 1 1/4 sudu teh garam, ketumbar dan cayenne dalam pemproses makanan sehingga campuran adalah konsistensi mayonis.
  5. Tambah campuran walnut-herba ke mangkuk dengan bayam, dan kacau untuk menggabungkan dengan teliti. Sendok ke dalam ramekin yang disediakan, dan tepuk turun ke belakang sudu untuk padat. Tutup dengan plastik yang tidak terjual, dan simpan sekurang-kurangnya 4 jam sehingga semalam.
  6. Untuk berkhidmat, buka dan tarik ke pinggan hidangan. Hiaskan dengan benih buah delima dan kenari cincang. Hidangkan keropok atau krudit.