Anonim

Bahan-bahan

12 auns spageti tipis, pecah separuh (lihat Nota Cook)

2 sudu makan minyak zaitun tambahan

Garam kosher

2 sudu teh jus lemon

1/2 cawan parut Pecorino-Romano, ditambah lagi untuk hidangan

1 sudu mentega unsalted

1/2 cawan parut Parmesan

2 sudu teh lada hitam tanah kasar, ditambah lagi untuk hidangan

Image

Arah

  1. Letakkan spaghetti, minyak zaitun, 1 sudu teh garam dan 5 1/2 cawan air bersama-sama dalam kuali sederhana yang tinggi. Bawa mendidih ke atas api yang sederhana tinggi. Teruskan memasak, kacau spageti dengan kerap untuk mengelakkannya daripada berkumpul, sehingga ia adalah al dente, kira-kira 8 minit. Keluarkan dari panas dan kacau dalam jus lemon. Secara beransur-ansur taburkan Pecorino dan kacau sehingga benar-benar cair, kemudian tambahkan mentega. Taburkan di Parmesan, lada dan 1/2 sudu teh garam dan kacau sehingga cair dan licin-keju akan mula-mula menjadi rumpun pada mulanya tetapi akan mencairkan ke dalam sos dan menebalnya selepas kira-kira 4 minit. Bahagikan spaghetti di antara 4 mangkuk dan hiaskan dengan Pecorino tambahan dan lada.