Anonim

Bahan-bahan

Marinade:

1/2 cawan jus limau yang baru dimasak (dari kira-kira 5 limes)

1/3 cawan minyak zaitun

1/3 cawan daun marjoram longgar

1 1/4 cawan daun cilantro longgar

1/4 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah

1 cengkih bawang putih kecil

Garam kosher

1 1/2 paun filet tilapia

1 1/2 paun udang besar, kupas dan deveined, ekor dikeluarkan

1 sudu besar minyak sayur-sayuran, ditambah lebih banyak untuk memanggang gandum grill

Slaw:

4 cawan kubis hijau halus (kira-kira 1/2 kepala sederhana)

Garam kosher

1/2 cawan krim masam

3 sudu makan jeruk jalapenos, cincang, ditambah 1 sudu besar cecair pengambilan

Lada hitam segar

Taco Bar:

24 tortilla jagung lembut

4 kerang, putih dan sayur-sayuran nipis dihiris (kira-kira 3/4 cawan)

4 radishes besar, tipis dihiris (kira-kira 3/4 cawan)

2 cawan disediakan pico de gallo atau salsa segar

Image

Arah

  1. Untuk pemprosesan: Pulse jus kapur, minyak zaitun, marjoram, cilantro, serpihan lada merah, cengkih bawang putih dan garam 1/2 sudu dalam pemproses makanan mini atau pengisar sehingga licin. Potong setiap fillet tilapia separuh melalui jahitan, memisahkan separuh tebal daripada yang lebih nipis. Letakkan tilapia dan udang di dalam beg plastik yang boleh dipulihkan dan tambah perapan. Kerosakan kot, meterai dan penyejuk selama 1 jam.
  2. Untuk slaid: Sementara itu, masukkan kubis dengan 1/2 sudu teh garam dalam mangkuk besar dan biarkan berdiri pada suhu bilik selama 30 minit untuk melembutkan sedikit. Pukul krim masam, jalapenos dan cecair penjerukan dalam mangkuk besar lain. Toskan pada kubis yang dicincang dan kacau sehingga kot. Musim dengan lada hitam, tutup dan sisihkan.
  3. Sediakan gril untuk haba sederhana tinggi. Mentransfer tilapia dan udang kepada lembaran penaik rim dan taburkan dengan 1/2 sudu teh garam dan beberapa grinds lada. Berus fillet dengan 1 minyak sayur-sayuran. Minyak ringan grates grill.
  4. Untuk bar taco: Balut tortilla dalam kerajang dan letakkan di sisi di atas panggang yang dipanaskan semasa anda memanggang tilapia dan udang.
  5. Bakar tilapia bermula dengan kepingan tebal, 4 minit untuk fillet tebal, 3 minit untuk yang lebih nipis. Gunakan spatula untuk melonggarkan ikan dan flip perlahan-lahan. Grill sehingga hanya dimasak, 2 hingga 3 minit lagi. Grill udang hingga legap, 2 hingga 3 minit, membelah separuh. Hidangkan dengan tortillas, slaw, scallions, radishes dan salsa.