Anonim

Bahan-bahan

1 cawan krim berat

1/2 pod kacang vanili, berpecah

4 sudu gula

2 kuning telur besar

24 bungkus biskut wafel vanila

Image

Arah

Peralatan khas:
sebuah beg pastri sebuah obor dapur genggam kecil
  1. Letakkan rak ketuhar di tengah ketuhar, dan panaskan hingga 300 darjah F. Panaskan krim dan vanila dalam periuk kecil di atas api sederhana sehingga ia mula stim. Keluarkan dari panas, dan biarkan duduk selama 5 minit. Kocok bersama 2 sudu gula dan kuning telur dalam mangkuk kecil sehingga kuning pucat. Pukul krim ke dalam campuran telur. Ikan keluar dari pod vanila, mengikis apa-apa biji benih dan kocok mereka ke dalam kastard. Tuangkan kastard ke dalam hidangan penaik persegi 8 inci.
  2. Letakkan hidangan baking 9-by-13-inci dengan tuala dapur, dan letakkan hidangan penaik yang dipenuhi puding di atasnya. Pindahkan hidangan pembakar besar ke rak ketuhar, dan isikannya separuh dengan air suam. Bakar custard sehingga ia teguh tetapi masih bergerak sedikit, 35 hingga 45 minit. Biarkan sejuk ke suhu bilik, kemudian dingin selama sekurang-kurangnya 1 jam. (Custard boleh dibuat pada malam sebelumnya.) Pindahkan kastard kepada beg kue atau beg plastik yang boleh dipulihkan, dan potong hujungnya.
  3. Susun kuki, bahagian bawah rata, pada lembaran penaik. Paip satu lingkaran custard ke setiap kuki, sehingga ke tepi. Gunakan spatula kecil atau belakang sudu untuk melicinkan kustard. Chill selama sekurang-kurangnya 30 minit, sehingga 2 jam.
  4. Apabila bersedia untuk berkhidmat, taburkan setiap creme brulee murah hati dengan beberapa baki 2 sudu gula. Gunakan obor dapur untuk bersulang setiap sehingga gula gelap dan karamel. Chill selama beberapa minit supaya kastard boleh menebal sedikit, kemudian berkhidmat.