Anonim

Bahan-bahan

Untuk Kek:

2 melekat mentega unsalted, pada suhu bilik, ditambah lagi untuk kuali

2 1/4 cawan tepung kek, ditambah lagi untuk kuali

2 sudu teh serbuk penaik

1/2 garam sudu teh

1 1/2 cawan gula pasir

4 telur besar

1 1/2 sendok teh ekstrak vanila tulen

3/4 cawan susu keseluruhan

Minuman keras kopi, untuk memberus gigi (pilihan)

Untuk Pengisian:

4 ons krim keju, pada suhu bilik

1/2 sudu teh ekstrak kopi

1 1/2 cawan ditambah 1 sudu krim berat sejuk

Gula pasir 1/2 cawan

2 sudu teh serbuk espresso segera

2 sudu teh serbuk koko tanpa gula

Untuk Frosting dan Ganache:

2 1/2 melekat mentega unsalted, pada suhu bilik

8 auns krim keju, pada suhu bilik

3 1/2 cawan gula confectioners '

1 1/2 ekor kopi ekstrak

1 sudu teh ekstrak vanila tulen

1/4 garam sudu teh

4 auns coklat semisweet, cincang halus

1/2 cawan krim berat

Image

Arah

Image WATCH Watch bagaimana membuat resipi ini.
  1. Buat kek: Panaskan ketuhar ke 325 darjah F. Mentega bahagian bawah dan sisi dua kuali pusingan 9 inci; barisan bahagian bawah dengan kertas parchment. Mentega minyak dan debu bahagian bawah dan sampingan setiap tepung dengan tepung, ketatkan lebihannya. Pukul tepung, serbuk penaik dan garam dalam mangkuk sederhana; mengetepikan.
  2. Pukul mentega dalam mangkuk besar dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga krim, kira-kira 1 minit. Masukkan gula pasir dan teruskan sehingga menampakkan cahaya dan berbulu, kira-kira 4 minit. Pukul dalam telur satu demi satu sehingga dimasukkan, kemudian taruh di vanila. Kurangkan kelajuan pengadun ke tahap rendah dan pukulan dalam campuran tepung dalam tiga kelompok, selari dengan susu dalam dua kelompok, sehingga hanya dimasukkan. Meningkatkan kelajuan ke medium yang tinggi dan menewaskan sehingga lancar, kira-kira 30 saat.
  3. Bahagikan adonan di antara kuali yang disediakan dan ketik setiap kali menentang kaunter untuk mengeluarkan buih udara. Bakar hingga keemasan emas dan tusuk gigi dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih, 30 hingga 35 minit. Biarkan sejuk 15 minit di dalam kuali, kemudian beralih ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya; membuang perkamen itu.
  4. Sementara itu, buat pengisian: Pukul krim keju dan ekstrak kopi di dalam mangkuk besar dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga lancar dan berkrim, kira-kira 1 minit. Jika menggunakan pengadun berdiri, beralih ke lampiran haik. Masukkan 1 1/2 cawan krim berat dan gula gula-gula dan pukul sehingga puncak puncak yang sengit, 2 hingga 3 minit. Bahagikan pengisian antara 2 mangkuk kecil (kira-kira 1 tangkapan masing-masing). Kacau bersama baki 1 sudu besar krim dan serbuk espresso dalam mangkuk kecil untuk membuat pasta; lipat ke dalam satu mangkuk pengisian. Lipat serbuk koko ke dalam mangkuk yang lain. Dinginkan sehingga bersedia untuk digunakan.
  5. Buat pembekuan: Pukul mentega dan keju krim dalam mangkuk besar dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga lancar, kira-kira 2 minit. Kurangkan kelajuan pengadun hingga rendah dan pukul di dalam gula gula, 1 sudu kopi ekstrak, vanila dan garam sehingga hanya digabungkan. Meningkatkan kelajuan pengadun ke medium yang tinggi dan pukul sehingga berbulu, lebih kurang 4 minit; mengetepikan.
  6. Buat ganache: Letakkan coklat dalam mangkuk kecil. Panaskan krim berat dalam periuk kecil sehingga mengukus, kemudian tuangkan coklat. Biarkan duduk 5 minit, kemudian kacau sehingga cair dan licin. Kacau dalam baki kopi 1/2 sudu teh; biarkan duduk sehingga sejuk tetapi masih boleh dibuang, kira-kira 1 jam.
  7. Berkumpul kek: Menggunakan pisau bergerigi panjang, iris dengan hati-hati setiap kek dalam separuh mendatar untuk membuat 2 lapisan nipis; berus bahagian tepi setiap kek dengan minuman keras kopi, jika dikehendaki. Letakkan 1 lapisan kek memotong pada pinggan dan disebarkan dengan 1 tangkai beku. Teratas dengan lapisan kek lain dan menyebarkan pengisian kopi ke atas. Teratas dengan lapisan kek lain dan tersebar dengan pengisian koko. Teratas dengan lapisan kek yang lain. Frost bahagian atas dan sisi kek dengan frosting yang tinggal. Tuangkan ganache ke bahagian atas dan perlahan-lahan merebak dengan spatula mengimbangi, membiarkannya jatuh ke tepi. (Sekiranya ganache terlalu tebal untuk tuangkan, ketuhar gelombang mikro dalam selang 10 saat sehingga lancar.) Biarkan set kira-kira 20 minit sebelum mengiris.