Anonim

Bahan-bahan

Untuk kuki:

1 1/2 cawan tepung serba guna

1/4 cawan serbuk koko tanpa gula

1/2 sudu teh serbuk penaik

1/4 sudu teh baking soda

1/4 garam sudu teh

Susu 1/3 cawan

1 sudu besar serbuk espresso segera

1/2 sudu makan ekstrak vanila tulen

6 sudu mentega unsalted, pada suhu bilik

3/4 cawan gula pasir

1 telur besar

Untuk pengisian:

6 auns mascarpone keju, pada suhu bilik

4 ons krim keju, pada suhu bilik

Gula 1/3 cawan gula, diayak, ditambah lagi untuk debu

1/2 sudu makan ekstrak vanila tulen

1 sudu kopi minuman keras, seperti Kahlua

1 sudu teh serbuk espresso segera

Image

Arah

  1. Buat kuki: Rak kedudukan di bahagian atas dan bawah ketuhar; panaskan hingga 350 darjah F. Baris 2 penyediaan garis dengan kertas parchment. Pukul tepung, bubuk koko, serbuk penaik, baking soda dan garam dalam mangkuk sederhana. Kacau susu, serbuk espresso dan vanila dalam cawan pengukur cecair sehingga dibubarkan. Pukul mentega dan gula pasir dalam mangkuk besar dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga cahaya dan berkrim, kira-kira 1 minit. Tambahkan telur dan pukul sehingga digabungkan. Kurangkan kelajuan pengadun ke tahap rendah; pukul separuh daripada campuran tepung, maka campuran susu, kemudian campuran tepung yang tersisa. Meningkatkan kelajuan pengadun ke medium dan pukul sehingga lancar, kira-kira 1 minit.
  2. Campurkan sendok makan adunan kira-kira 2 inci di atas lembaran pembakar yang disediakan (celupkan sudu di dalam air jika batang doh); bentuk ke dalam gundukan dengan jari lembap. Bakar, beralih kuali di tengah, sehingga kuki dikelilingi tepi dan puncak puncak kembali apabila disentuh, kira-kira 10 minit. Biarkan sejuk selama 3 minit di atas lembaran pembakar, kemudian pindahkan ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya.
  3. Guna pengisian: Pukul mascarpone, keju krim, 1/3 cawan gula-gula confectioners dan vanila dalam mangkuk sederhana dengan mixer pada kelajuan sederhana sehingga halus dan ringan, kira-kira 1 minit. Pindahkan separuh daripada pengisian ke mangkuk yang berasingan. Kacau serbuk minuman keras dan serbuk espresso dalam mangkuk kecil sehingga dibubarkan, kemudian tambah pada baki mengisi dan pukul sehingga digabungkan. Mentransfer tampalan untuk memisahkan beg plastik yang boleh dimeteraikan dan tangkas di setiap sudut.
  4. Keluarkan separuh daripada kuki; paip bulatan espresso mengisi sekitar tepi kuki. Paip mengisi kosong di dalam kalangan dan sandwic dengan kuki yang tinggal. Dinginkan sehingga pengisiannya teguh, kira-kira 1 jam. Habuk dengan gula confectioners¿.