Anonim

Bahan-bahan

Adunan Biskut:

2 cawan tepung serba guna, ditambah lagi untuk debu (lihat Nota Cook)

1/2 sudu teh serbuk penaik

1/4 sudu teh garam halal

1 1/2 batang (12 sudu besar) mentega unsalted, pada suhu bilik

3/4 cawan gula pasir

1 sudu teh ekstrak vanila tulen

2 telur besar, pada suhu bilik

Pewarna makanan gel jeruk, untuk doh

1/4 cawan serbuk koko Belanda

Icing Diraja:

Gula cawan confectioners '

Serbuk meringue 2 sudu teh

Pewarna makanan gel hitam, untuk lapisan ais

Image

Arah

Image WATCH Watch bagaimana membuat resipi ini.
Peralatan khas:
beg paip dipasang dengan tip pusingan nombor 3 (pilihan); beg paip dilengkapi dengan hujung pusingan nombor 2 (pilihan)
  1. Untuk doh kue: Masukkan 1 3/4 cawan tepung dalam mangkuk sederhana dan pukul dalam serbuk penaik dan garam; mengetepikan.
  2. Pukul mentega dan gula pasir di dalam pengadun berdiri dengan lampiran paddle pada kelajuan sederhana, mengikis ke bawah mangkuk sekurang-kurangnya sekali semasa mencampurkan, sehingga ringan dan lembut, kira-kira 2 minit. Tambahkan vanila dan 1 telur dan pukul untuk menggabungkan. Masukkan bahan-bahan kering dan tolak rendah sehingga dimasukkan. Gosokkan mangkuk ke bawah dan teruskan untuk mengalahkan selama 1 minit.
  3. Keluarkan separuh doh dan ketepikan. Masukkan baki tepung 1/4 yang tersisa ke doh di dalam pengadun dengan 5 titis pewarna makanan oren. Campurkan, gosokkan mangkuk ke bawah sekali, sehingga dikombinasikan dengan baik, kira-kira 2 minit. Keluarkan adunan oren ke sekeping bungkus plastik dan ketatkan cakera padat 1/2 inci. Balut dengan baik dan simpan selama sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga semalam.
  4. Tambah adunan cookie kosong yang disimpan kembali ke mangkuk. Tambah serbuk koko dan pukul untuk menggabungkan. Keluarkan adunan koko ke sekeping bungkus plastik dan ketatkan cakera padat 1/2 inci. Balut dengan baik dan simpan selama sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga semalam.
  5. Keluarkan kedua-dua cakera doh dan letakkan pada permukaan kerja yang ringan. Potong satu doh 2 1/2 ounce (kira-kira 1 inci dengan 4 1/2 inci) dari cakera doh oren. Potong kepingan ini dengan separuh panjang untuk membentuk 2 keping panjang (1/2 inci dengan 4 1/2 inci). Gulung setiap potong ke dalam ular 11-inci, debu dengan tepung tambahan yang diperlukan, dan pindahkan ke lembaran pembakar kertas yang dipagari.
  6. Pukul telur yang tersisa dengan 1 sudu air dalam mangkuk kecil untuk mencuci telur.
  7. Debu permukaan kerja dan tangan dengan ringan dengan tepung, kemudian tekan doh jeruk dengan tangan anda (lihat nota Cook) ke segi empat tepat kira-kira 5 1/2 inci dengan 7 1/2 inci. Ulang dengan adunan koko. Sikat permukaan atas adunan jingga yang sangat ringan dengan mencuci telur (jangan gunakan terlalu banyak atau ia boleh membasahi) dan letakkan adunan koko di bahagian atas, menekan ke bawah perlahan-lahan untuk mematuhi. Potong segiempat tepat yang disusun dalam separuh memanjang. Cubalah bahagian atas salah satu lapisan doh koko dengan basuh dan letakkan lapisan kedua yang disusun di atas. Tekan perlahan-lahan untuk mematuhi. Ulangi sekali lagi, memotong pusat, memberus, menyusun dan menekan. Gunakan sekeping perkamen untuk melancarkan timbunan ke dalam log, perlahan-lahan memerah pusat untuk memanjangkannya ke 11 inci. Pindahkan ke lembaran penaikkan kertas dengan ular doh oren dan penyejuk selama 1 jam.
  8. Menggunakan tangan yang terapung, perlahan-lahan mencubit pinggir atas setiap ular untuk membentuk tali segi tiga. Menjaga jalur doh log berorientasikan secara mendatar di dalam log dan dengan bahagian oren naik, sikat pinggir atas ringan dengan mencuci telur. Mengikuti 2 ular di sepanjang pinggir atas dengan kira-kira 1/2 inci ruang di antara masing-masing untuk membentuk telinga harimau. Gunakan jari anda untuk perlahan-lahan tekan dan mengelak tepi telinga ke bahagian oren log. Dinginkan selama 15 minit.
  9. Panaskan oven ke 350 darjah F. Baris 2 penyambung dengan kertas.
  10. Potongan kira-kira 1/8 inci dari setiap akhir log untuk mendedahkan wajah harimau rata dan datar. Potong baki log ke dalam 24 kepingan, masing-masing sedikit lebih nipis daripada 1/2 inci. Susunkan 12 cookies secara saksama pada setiap helai baking sheet yang dipagari. Bakar, berputar kuali dari depan ke belakang dan bahagian atas ke bawah di bahagian tengah, sehingga kue-kue teguh ke sentuhan dan bahagian bawah dan hujung telinga baru mulai coklat, 14 hingga 17 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya pada helai baking.
  11. Untuk icing diraja: Campurkan tepung gula dan serbuk meringue di mangkuk pengadun berdiri (atau dalam mangkuk dengan pengadun tangan). Perlahan-lahan tambah 1 sudu air semasa memukul; terus menewaskan tinggi selama 1 minit penuh, mengikis sisi mangkuk. Anda sedang mencari icing dengan konsistensi yang boleh dipakai. Sekiranya lapisan gula terlalu tebal, tambah lebih banyak air 1 sudu teh pada satu masa.
  12. Pindahkan separuh daripada lapisan ais ke beg ziptop yang boleh ditanggalkan atau beg pastri boleh guna yang dilengkapi dengan hujung pusingan nombor 3. Tambah kira-kira 6 titik pewarna makanan hitam kepada lapisan ais yang tinggal di dalam mangkuk dan pukul sehingga seragam berwarna. Tambah lebih banyak pewarna makanan yang diperlukan untuk mendapatkan hitam yang dikehendaki. Pindahkan icing hitam ke beg ziptop yang boleh dicas semula atau beg pastri boleh guna yang dilengkapi dengan hujung pusingan nombor 2.
  13. Pipa segitiga putih panjang pada setiap kuki untuk membentuk muncung untuk harimau; biarkan ditetapkan. Menggunakan icing hitam pada setiap cookie, paip 2 mata dengan alis dan segitiga pada kedua-dua telinga. Paip segitiga terbalik untuk setiap hidung dengan 2 garis melengkung untuk mulut. Biarkan duduk selama 30 minit untuk meratakan lapisan dan mengeras sebelum pembungkusan atau penyediaan.