Anonim

Bahan-bahan

Kerak:

20 wafer coklat wafer

3 sudu mentega unsalted, cair

3 sudu gula

Gosok garam halus

Pengisian:

8 auns coklat semisweet, cincang halus

8 auns krim keju, pada suhu bilik

1 1/3 cawan gula, dibahagikan

1 1/2 cawan krim masam, dibahagikan

2 telur besar, pada suhu bilik

1/4 cawan creme de menthe putih (lihat Nota Cook)

3 titik pewarna makanan alam semula jadi, pilihan

Keriting coklat, untuk hiasan

Image

Arah

  1. Untuk kerak: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Sembur pan bakar logam segiempat 8 inci dengan salur nonstick dan garisan dengan foil.
  2. Pulse cookies dalam pemproses makanan dengan mentega, gula, dan garam untuk membuat kerak halus. Cukup tekan kerak ke dalam kuali yang disediakan untuk menutupi bahagian bawah sepenuhnya. Bakar sehingga set kerak, kira-kira 15 minit.
  3. Sementara itu, buat pengisian: Letakkan coklat dalam mangkuk yang selamat dari microwave; panaskan pada 75 peratus kuasa sehingga melembutkan, kira-kira 2 minit. Kacau, dan teruskan microwave sehingga cair sepenuhnya, sehingga 2 minit lagi. (Secara alternatif, letakkan coklat dalam mangkuk kalis air. Bawa periuk yang dipenuhi dengan satu inci atau lebih air ke dalam rendaman yang sangat perlahan, letakkan mangkuk, tetapi tidak menyentuh, air, dan kacau sekali-sekala sehingga cair dan lancar.)
  4. Campurkan keju krim, 2/3 cawan gula, dan 1/2 cawan krim masam bersama-sama dalam pemproses makanan sehingga halus. Gosok ke tepi, seperti yang diperlukan. Tambah telur dan coklat cair kemudian nadi sehingga hanya diperbadankan dan licin. Tuangkan pengisian secara merata ke atas kerak dan bakar sehingga puffs mengisi sedikit di sekitar tepi dan hanya di pusat, kira-kira 20 minit.
  5. Campurkan cawan krim masam dan gula 2/3 cawan dengan creme de menthe dan pewarna makanan, jika menggunakan. Berhati-hati, sudu campuran di atas coklat dan perlahan-lahan merebak ke lapisan yang lebih baik. Bakar sehingga topping menjadi berkilat tetapi masih agak longgar, lebih kurang 15 minit lagi. (Topping akan ditetapkan apabila disejukkan.) Dingin di atas rak. Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.
  6. Angkat kek keju dari kuali, potong kotak 2 inci, dan atas dengan keriting coklat.

Nota Cook