Anonim

Bahan-bahan

1 tenderloin babi besar (1 1/4 hingga 1 1/2 pound), dipotong

3 sudu makan gula perang berwarna gelap

1 sudu teh kering bijaksana

2 ulas bawang putih, cincang

Garam Kosher dan lada hitam segar

2 ubi jalar (kira-kira 1 1/2 paun), potong 1/2 inci baji

1 bawang merah, potong 1/2 inci baji

3 sudu makan minyak zaitun tambahan

Cincang lada cayenne

1 cawan kaldu ayam natrium rendah

2 sudu besar dijon mustard

2 sudu kecil chives segar dicincang

Image

Arah

  1. Letakkan rak di bahagian atas ketuhar; panaskan hingga 450 darjah F. Pierce babi seluruhnya dengan garpu. Campurkan gula perang, bijaksana, bawang putih, garam 3/4 sudu teh dan beberapa grinds lada hitam dalam mangkuk; sapu seluruh babi.
  2. Toskan kentang manis dan bawang dengan 2 sudu minyak zaitun dan cayenne pada lembaran penaik; musim dengan garam dan lada hitam. Panggang, melemparkan sekali, sehingga keemasan, 20 minit; mengetepikan.
  3. Panaskan baki 1 sudu minyak zaitun dalam kuali nonstick besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan babi dan masak, beralih, sehingga keemasan, 5 minit; pindahkan ke lembaran pembakar dengan sayur-sayuran (rizab kuali). Manggang sehingga kentang manis lembut dan termometer dimasukkan ke dalam pusat register babi 145 derajat F, 11 hingga 13 menit.
  4. Sementara itu, tambah sup kepada kuali; bawa ke dalam reneh di atas api sederhana, mengikis apa-apa bit cincin dengan sudu kayu. Kacau dalam mustard, chives dan beberapa grinds lada hitam. Potong daging babi; gerimis dengan sos pan. Hidangkan dengan sayur-sayuran panggang.