Anonim

Bahan-bahan

Kerak:

Sembur semburan masak nonstick, untuk kuali

4 auns speculoos cookies, seperti Biscoff (atau cracker graham), runtuh

1/4 cawan gula

Garam secubit

4 sudu mentega unsalted, cair

Pengisian:

2 buah ubi besar, dikupas dan dipotong menjadi kiub 1 inci

Tiga keju bungkus 8-ounce, seperti Philadelphia, suhu bilik

1 cawan gula

2 telur tambahan besar, suhu bilik

1/2 cawan krim berat, suhu bilik

1 sudu vanila ekstrak

1/2 sudu teh oren ekstrak

1/2 sudu spesis rempah ratus

Garam secubit murah hati

Tepung 1/4 cawan

Zest 1/2 oren

Image

Arah

Image WATCH Watch bagaimana membuat resipi ini.
Peralatan khas:
beg paip dilengkapi dengan hujung terbuka kecil (Ateco nombor 3)
  1. Untuk kerak: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Sembur bentuk spring 8-inci dengan semburan masak nonstick. Balut springform dalam 2 lapisan aluminium foil. Lebih baik menggunakan jenis foil terluas yang dapat anda temukan, yang boleh dibungkus secara seragam dengan sisi cecair tanpa meninggalkan jurang di dekat bahagian bawah kuali. Letakkan springform dalam kuali kek atau hotel pan lebih luas daripada springform. Mengetepikan.
  2. Pulse cookie, gula dan garam dalam pemproses makanan sehingga campuran menyerupai serbuk halus. Perlahan-lahan tambah mentega cair dan denyutan sehingga campuran mula menjadi rumpun.
  3. Pindahkan campuran ke bentuk spring yang disediakan dan perlahan-lahan tekan campuran kuki ke bahagian bawah kuali. Gunakan cawan ukur kecil untuk merapatkan tepi ke tepi. Bakar selama 10 minit dan biarkan sejuk sedikit semasa anda menyiapkan pengisian.
  4. Untuk mengisi: Masukkan ubi jalar dalam periuk dan tutup dengan air. Bawa kepada reneh dan masak sehingga lembut, kira-kira 15 minit. Tekan, pindahkan kepada pemproses makanan dan nadi sehingga kentang manis menjadi halus. Ukur 1 cawan puree dan ketepikan. (Rizab mana-mana baki tulen untuk kegunaan lain.)
  5. Dalam mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran paddle, tambah keju krim yang lembut. Campurkan sedikit sehingga licin. Masukkan gula dan kacau sehingga hanya digabungkan. Jangan berlebihan.
  6. Pukul bersama telur dalam mangkuk kecil dan masukkan ke mangkuk pengadun berdiri. Campurkan sehingga hanya digabungkan. Tambah krim, ekstrak, rempah-ratus spesis dan garam. Ayakan tepung ke atas campuran dan lipat sehingga tepung tergabung dan campuran halus. Pindahkan 1/4 cawan campuran ke dalam beg paip yang dilengkapi dengan hujung terbuka kecil (Ateco nombor 3). Mengetepikan.
  7. Untuk adunan yang tersisa, tambahkan pure kentang manis dan semangat oren dan lipat ke dalam adunan dengan spatula getah sehingga dimasukkan sepenuhnya. Pindahkan adunan ke cecair di atas kerak. Paip adunan rizab ke dalam bentuk daun di atas dan tarikkan tusuk gigi melalui daun.
  8. Pindahkan kuali ke ketuhar yang dipanaskan ke dalam rak ketuhar tengah. Berhati-hati tuangkan air panas ke dalam kuali kek yang lebih besar atau kuali hotel supaya ia datang hanya separuh sehingga bentuk spring. Bakar sehingga adonan hanya berkeringat di tengah-tengah cheesecake, 1 hingga 1 1/2 jam. Matikan ketuhar dan buka pintu ketuhar. Biarkan kek keju sejuk di dalam ketuhar penyejuk, kira-kira 2 jam.